麵粉有酸味還能吃嗎?麵粉有酸味可以吃嗎?
麵粉可以用來做很多好吃的美食,比如麵條、包子、蛋糕、甜品等,但是要注意避免過期了。那麼麵粉有酸味還能吃嗎?麵粉有酸味可以吃嗎?
麵粉有酸味還能吃嗎營養醫師介紹麵粉有酸味不要再吃了。這是受潮發酵了,不能吃了,可以做酵頭,和上好麵粉來蒸饅頭。
麵粉怎麼儲存通風良好:麵粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使麵粉有空氣可作利用。
溼度乾爽:麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量,溼度愈大,麵粉含水量增加,容易結塊。溼度愈小,麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
合適溫度:儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
環境潔淨:環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低麵粉受汙染的機會。
沒有異味:麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存麵粉的周圍環境,不能有異味。
離牆離地:為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定,這是必要的。
什麼樣的麵粉做麵條最好我們常說的“麵粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,按麵粉中蛋白質含量的多少,可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
做麵條一般使用中筋粉:顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麵條等。
(注:一般市售的無特別說明的麵粉,都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條)
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