三全湯圓可以油炸嗎 三全湯圓怎麼炸
三全湯圓一般是熱水下鍋的,在煮湯圓的時候要用文火煮,這樣子煮出來的湯圓會比較好吃。那麼三全湯圓可以油炸嗎?三全湯圓應該怎麼炸?
三全湯圓可以油炸嗎
速凍三全湯圓可以進行油炸。三全湯圓一般是煮制,若有需要的話,也可以將速凍湯圓給油炸食用,但是為了安全形度考慮,油炸速凍湯圓時必須在湯圓上多扎些小孔,因為湯圓是糯米制品,本身透氣性不好,再加上湯圓內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋,在湯圓上面扎孔的話湯圓不容易爆炸,而且扎孔後湯圓熟的快,不容易出現外熟內生的情況。
三全湯圓怎麼炸
1、首先熱水煮湯圓,煮到湯圓都飄起來的時候,撈出來放入碗裡。
2、用牙籤在湯圓上扎幾個小洞,兩三個就可以。
3、然後裹上蛋液和麵包糠,油溫五成熱,把湯圓放油鍋裡炸,不斷的攪拌,炸到表面金黃的時候就可以撈出鍋了。
三全湯圓炸之前要解凍嗎
需要解凍。將冷凍的湯圓先進行解凍處理,可放置於常溫下4小時或微波爐中高火5-10分鐘解凍,這樣做的目的是為了避免湯圓因冷熱刺激而發生爆裂的危險現象,但若是現做的湯圓則可以省略這一步。
三全湯圓是熟炸還是生炸
要先煮熟再炸。因為生湯圓直接放入到油中炸,生湯圓裡面會產生大會氣體,從而導致湯圓爆裂,而煮熟後再炸,能使湯圓氣體都排出去,炸的時候湯圓自然就不會爆裂了,而且這樣做的湯圓吃著會更酥脆。 另外炸湯圓需大火炸,火小了,湯圓表面受到的溫度太低,湯圓就會粘鍋,影響湯圓的賣相。
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