湯圓怎麼吃不會胖?搭配無糖綠茶和烏龍茶最健康
元宵節快要到了,抵擋不住湯圓的誘惑了嗎?想吃湯圓但又怕長胖怎麼辦?營養專家表示,換個湯底是關鍵,搭配無糖綠茶和烏龍茶讓你不會長胖。
營養學專家表示:
吃湯圓防止長胖是有方法的,湯底很重要,搭配好的湯底能讓你不用擔心吃了會長胖。湯圓的主原料是糯米,屬於高熱量、高GI值(高升糖指數)的食物,再加上內餡和湯底,有時候吃一碗湯圓的熱量都比正餐還要高!
點心吃湯圓主食跟著減量
以大家常吃的花生湯圓、芝麻湯圓來說,其中的花生餡及芝麻餡都屬於油脂類,飽和脂肪和熱量都較高。4顆包餡湯圓的熱量就等於1碗飯,無餡小湯圓20顆也相當於半碗飯的熱量,相當驚人。
因此,臺灣癌症基金會營養師鄭欣宜建議,小湯圓一天不吃超過10顆,大湯圓最多2顆,另外也要減少正餐的飯量,才不會吃進過多澱粉類。
湯底換成無糖綠茶烏龍茶
湯圓的湯底部分,由於傳統的糖水和酒釀熱量較高,建議使用清爽的無糖綠茶、無糖烏龍茶代替,也可以新增適量的桂圓乾、紅棗、枸杞來提味,吃甜同時顧健康。
鹹湯圓小心鹽和油
善用香菇紅蔥頭
吃鹹湯圓的時候,則須注意鹽分和油脂的攝取量。營養師建議,可用紅蔥頭、香菇、蔥段爆香,再加入蔬菜高湯底,以增加香味、減少食鹽用量。
蛋白質方面,可選用油脂成分較低的瘦肉、豆乾片、豆腐來取代飽和脂肪較高的五花肉。另外也可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物,增加飽足感,避免血糖快速上升。
湯圓不好消化這樣吃才好
最後提醒大家,糯米含有較高比例的支鏈澱粉,烹煮後黏性較強,滯留在胃裡的時間也較長,容易導致胃酸分泌增加,出現消化不良、脹氣、胃酸逆流等現象。因此,吃湯圓不能貪多,還要減慢進食速度。另外,老年人的吞嚥功能較差,更要細嚼慢嚥,以免嗆到甚至噎到!
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