魔芋是什麼做的 魔芋是芋頭嗎
魔芋,大家應該都吃過吧,吃起來軟軟糯糯的,口感十分好,那麼大家知道魔芋是什麼做的嗎?魔芋是不是芋頭呢?
魔芋是什麼做的
魔芋是一種天然食物,有著較強的吸水膨脹性、乳化性、增稠性和凝膠性,可以用於加工食品,比如說凝膠類食品。因為魔芋的這種特點,所以在加工食物時可以賦予食品柔滑的口感,還可以改善食品的物理性狀,最重要的是增加食品的凝膠性。在日常生活中,魔芋加工的食物有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕、魔芋軟糖等等。
魔芋是芋頭嗎
不是。很多人會以為魔芋就是芋頭,其實這兩者是兩種完全不同的東西,雖然同時天南星科的植物,但是芋頭屬芋屬,魔芋屬磨芋屬,芋頭的球莖煮熟即可食用,魔芋的球經需要經過一系列的加工後方可入菜,而且食用芋頭一般比較嬌小,魔芋的塊莖要比芋頭大出很多。
魔芋的植物學史
魔芋為天南星科魔芋屬多年生宿根草本植物。在我國最早的文字記載見於先秦古籍《爾雅》,我國各地有許多別名,如鬼芋、花麻蛇、南星頭、蛇頭草、灰草、山豆腐等。
魔芋的分佈範圍
魔芋在我國栽培、食用歷史已相當悠久。我國魔芋的適宜種植區主要分佈在東南山地、雲貴高原、四川盆周山地等熱帶、亞熱帶溼潤季風氣候區域。
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