檳榔芋和芋頭一樣嗎 檳榔芋頭和荔浦芋頭的區別
檳榔芋頭是芋頭中比較特別的一個品種,可能有些人都沒有聽說過,不過這種芋頭可是美味與營養兼具,下面我們來了解下檳榔芋和普通芋頭的區別吧。
檳榔芋和芋頭一樣嗎
檳榔芋是芋頭的一種。
檳榔芋形似橢圓,該品種外皮粗糙,剖而觀之,內呈檳榔紋,故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植,霜降時即可收穫,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜,肉質細膩,具有特殊的風味,且營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效,既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品,清朝年間列為大清貢品,因而享有“皇室貢品”之稱。
檳榔芋頭和荔浦芋頭的區別
它們都是同一種東西,只是產地不同而已。在廣西出產的叫荔浦芋,而在福鼎市出產的又名福鼎檳榔芋。
檳榔芋是百合目,薯蕷科,薯蕷屬作物。也叫荔浦芋,主產於廣西、福建等沿海地區,已有上千年曆史。目前的廣西荔浦縣、平樂、恭城、湖南江永和福建的閩南地區為主產區。
檳榔芋的營養價值
檳榔芋中澱粉含量25—26%,蛋白質8.5—9.1%,含水量64—66%;幹基內含蛋白質7.26%、脂肪0.68%,澱粉76.6%,灰分2.29%,粗纖維1.37%。每100克幹基含維生素C60毫克,維生素B20.74毫克,鈣62.8毫克,磷107毫克,鐵3.28毫克,人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%。
而且,由於檳榔芋是在表土層以下生長的,所以受到的汙染很少,是非常純天然的綠色無公害食品。
檳榔芋頭怎麼做好吃
準備材料:檳榔芋、五花肉、蒜頭、油少許、蒜片、豆豉、幹椒絲、料酒少許、醬油、生抽、鹽、雞精、蔥花少許。
做法:
1、將檳榔芋去皮,切小塊,五花肉斬小塊後飛水瀝乾,蒜頭去皮切塊。
2、往鍋裡倒入少許油,下蒜片、豆豉爆香,加入芋塊、五花肉,淋少許料酒翻炒至水分微幹,加入幹椒絲、淋醬油、生抽,調鹽、雞精翻勻,便可裝入碗中。
3、移入高壓鍋,大火上氣後,中火蒸十五分鐘關火。取出後撒少許蔥花裝飾即可。
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