明蝦怎麼清洗 明蝦怎麼洗才幹淨
明蝦是一種很受歡迎的食材,外形和基圍蝦其實有點點像,明蝦在清洗的時候當然首先是去蝦線和沙包,然後放在鹽水中泡一會兒就可以了,特別簡單。
明蝦怎麼清洗
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了,繼續,看看擠出來的泥腸。
7、明蝦去除蝦線和沙包後,就放在淡鹽水中浸泡十至十五分鐘,撈出瀝乾即可!
明蝦怎麼去除蝦線
1生明蝦去蝦線:蝦的尾部有三片甲殼,那是用來推進自己前進的,你可以折下中間的那片(略尖),動作不能太猛,然後就可以輕輕地將沙線從蝦的腹部抽出來了。一般用刀在蝦的背部輕輕劃開一道,然後用牙薟把沙線挑出來
2熟明蝦去蝦線:找出明蝦倒數的第二節,用牙籤挑一下,然後再在正數蝦的第二節處用牙籤跳出蝦線即可。
明蝦怎麼做好吃
材料:冰凍明蝦,辣椒,大蒜
1、大蒜去皮去蒂切成碎末,花椒亦切成末;
2、花椒末和蒜末,撒上料酒,香油,生抽,黑胡椒,糖鹽攪拌均勻;
3、去蝦線,中間切開,洗淨瀝乾水份後襬在盤子裡。(注意:明蝦除了去掉頭和尾部分,中間一定要徹底剖開,否則蒸之後會蜷起);
4、把彩椒末均勻的撒在蝦身上;
5、鍋內水燒開後,入鍋蒸3分鐘左右(蝦身變色即可關火取出)。
明蝦怎麼挑選
1、挑選體表乾燥的。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
2、挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
3、挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。
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