五花肉怎麼去毛 兩個妙招就解決
五花肉一般都是帶皮燒的,很多人做五花肉的時候都很苦惱豬皮上的毛要怎麼弄掉,其實掌握方法很好解決,下面介紹五花肉怎麼去毛 兩個妙招就解決。
五花肉怎麼去毛
妙招一
那就是用火燒。毛一見火就成灰了,皮還完好無損的。把燃氣灶開小小的火就可以了。去毛又幹淨又快。
妙招二
用燒把鍋空的燒紅鍋底,在把豬皮放上去,有沒有烙到得地方就把鍋再燒紅烙一下,然後在放水泡一下就好洗了,直接在燃氣灶上燒,燃氣灶容易壞。這兩種方法的使用過程中避免不了會出現難聞的氣味,忍忍吧,這樣簡單又幹淨。
五花肉小知識
五花肉,即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉,可用手摸,略微有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位,這裡的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。
五花肉怎麼做不膩
很多人怕吃肥肉,因為肥油太多,吃起來很膩。我們知道,其實五花肉也有不少的肥肉,很多人也很怕吃,其實五花肉可以做的不膩的,只要方法用對。下面,我們來教大家怎麼把五花肉做得不膩。
(1)一定要選擇相對不肥的五花肉,太肥的不要了。
(2)五花肉一定要用料酒裡浸泡,再用水焯一下,去除表面的髒東西。
(3)然後用小火煸炒五花肉,這樣可以炒出來一部分油脂。
(4)還有一點要特別注意的就是燉肉時一定要加熱水。
五花肉挑選技巧
看肥肉部分的分佈是否均勻
優質的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當,最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩。
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