如何去除蔬菜上農藥殘留?清洗農藥小竅門有哪些?
蔬菜水果裡富含多重營養,但是我們日常購買的水果和蔬菜的表面都有一些汙染物和殘餘農藥,而這些化學品清洗不幹淨會危害我們的健康,那麼如何去除蔬菜上農藥殘留?清洗農藥小竅門有哪些?
清洗農藥小竅門
1、清水浸泡洗滌法:
先用清水沖洗掉蔬菜的表面汙物,然後再用清水浸泡,不過浸泡時間最好不少於10分鐘。這樣清洗浸泡2次後基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。
2、新增輔助劑浸泡洗滌法:
可以新增鹼(小蘇達)、果蔬清洗劑、淘米水(最好用頭兩次的)進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘,可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡後請注意要完全沖洗乾淨。
提示:
對於葉類蔬菜來說,比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水裡加點果蔬清洗劑,以加速農藥的溶出。
3、儲存法:
空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用,所以對一些易於保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法,來減少部分農藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜,可以放置3天以上再食用。
4、加熱法:
部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快,所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等,可先用清水洗淨,然後放入沸水中淖水2至4分鐘,再用清水沖洗1到2遍。
提示:有些農藥是怕鹼怕熱的,高溫可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘,可起到祛除部分農藥殘留的作用。
5、去皮法:
這是最有效的方法,不過只適於那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、蘋果等,直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了。
提示:
因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面,削去外皮雖然會損失一些營養成分,但對於祛除農藥殘留來說,卻是很有效的。在削皮前和削皮後都要進行沖洗,這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上。
以上這幾種方法對於去除蔬果殘留農藥都有比較好的效果,而且也方便可行。為了我們自己的身體健康,請注意合理使用。
如何去除蔬菜上農藥殘留
1、去皮法
有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低,但易溶於有機溶劑或蠟質液中,而蔬菜表面多有蠟質,很容易吸收農藥。因此,對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮後再食用。
2、流水沖洗及浸泡洗法
一般蔬菜買來後要先用清水沖洗3~4遍,然後浸入清水中1-2小時再衝洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上汙物和去除殘留農藥的基本方法,尤其對葉菜類蔬菜如雍菜(空心菜)、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。對包心類蔬菜,可先去除表面1-2張葉片,再切開清水沖洗2~3遍,然後在清水中浸泡1~2小時再清洗,以清除殘留的農藥。(流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序,否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中,反而要滲透到蔬菜細胞組織中)
3、鹼水浸泡法
有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速,所以此方法是去除農藥汙染的有效措施,可用於各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打,攪勻後再放入蔬菜,浸泡15分鐘後,把鹼水倒掉,接著用清水漂洗乾淨。
4、加熱法
隨著溫度的升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果,可通過加熱去除部分農藥,如雍菜(空心菜)、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面汙物洗淨,放入沸水中2~3分鐘撈出,據試驗,可清除80%以上的殘留農藥。
此外,還可用淘米水浸泡蔬菜10分鐘左右,再用清水沖洗乾淨。
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