紅酒不醒酒直接喝會怎樣 紅酒都需要醒酒嗎
紅酒大家都喜歡在高興的時候喝一點,不過有一些朋友在喝紅酒之前喜歡醒酒再喝,有一些人喜歡直接開喝,兩者有什麼區別呢?
紅酒不醒酒直接喝會怎樣
1、影響口感
紅酒在裝瓶的時候,為了防止變質,一般會衝入少量的二氧化硫,如果在喝的時候不醒的話,瓶中二氧化硫就不能及時揮發,難免會影響口感。
而且紅酒中含有大量單寧,如果在開封的時候不醒的話,單寧就不能與氧氣接觸氧化掉一些,這樣下來,過多的單寧會降低紅酒的口感。
2、影響香味
紅酒本身的果香味在儲存中容易被掩蓋,所以在品嚐之前需要醒一下,讓紅酒本身的香味釋放出來,不醒直接喝的話就沒有那麼濃郁的酒香了。
是否所有的紅酒都需要醒酒
這就跟紅酒的不同品種有關了。一些比較強勁高丹寧的葡萄酒,如西拉,內比奧羅等,因為這些酒本身強勁,醒酒會使這些酒變得柔和,從而擁有絕佳的口感與香氣。再比如一些不同產區的酒,像是中級莊的紅酒一般都需要醒酒,像是勃艮第這種一般會有自己的方式,使酒的味道達到極致。
再根據年份不同,判斷是否要醒酒,越是年輕的酒,就越需要醒酒,需要醒酒的時間越長,這樣才能中和他酒中酸澀的氣味,年份越久的酒,醒酒時間要越短,因為越老的酒再評中慢慢呼吸的時間已經很長,這個時候我們就不需要在用過長的時間去醒他,這樣反而會導致酒喪失他原本最佳的口感。
紅酒醒酒和沒醒酒區別
1、酒的清澈程度
紅酒存放的時間久了的話,在重力作用下,酒中的酒石酸和果肉殘渣容易沉澱在底部產生雜質,直接飲用的話,這些雜質容易使酒質混濁,而醒過的酒可以把沉澱過濾出來,從而使紅酒更為清澈。
2、酒的氣味
剛開封的酒中含有少量二氧化硫,而二氧化硫是一種刺激性較強,有臭味的氣體,混合在酒中容易使得酒的氣味不佳;醒過酒中的二氧化硫揮發了較多,而且酒本身的香味容易被釋放出來,相比沒醒過的酒更具有芳香的氣味。
醒酒後口感更佳
一、醒酒後能讓紅酒產生氧化,使得紅酒的入口細膩滑潤,口感更佳。
二、葡萄酒剛開瓶,接觸到空氣後,酒香通過氧化,逐漸發散出來,聞起來香氣柔緩溫和。
三、紅酒中的膠體成分和紅酒中的酒石酸,時間越長放置越久,兩者融合後以塊狀形式存在,通過醒酒這個過程,將其沉澱,以防喝酒的時候引入人們的身體。
四、為了消除葡萄酒釀造過程中產生的細菌,人們會加入二氧化硫,二氧化硫的加入能起到消除細菌的功能外,不好的訊息是,它還會讓葡萄酒中散發出難聞的氣味,而通過開瓶後的醒酒,可以讓這種氣味淡化散去。
所以,喝紅酒前如果醒酒和沒有醒酒的區別不是一般的大,而且對健康也有一些影響,你學會了嗎?那麼我們平常喝什麼樣的紅酒最好呢?其實建議大家考慮法國紅酒,技術最成熟,口感最醇厚,最能達到喜歡的口感。如果不會選擇,下面給大家分享一款。
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