牛百葉有臭味正常嗎 牛百葉有什麼營養價值
牛百葉是我們大家很多人都吃過的一種食物,同時很多人在購買牛百葉的時候會發現其可能會有一些臭味,那麼我們便了解一下牛百葉有臭味正常嗎?牛百葉有什麼營養價值?
牛百葉有臭味正常嗎
毛肚有臭味是不正常的現象,因為毛肚是經過清洗處理食材,一般是不會存在臭味的,如果毛肚有臭味的話,可能是因為毛肚變質腐敗所導致的,所以有臭味的毛肚最好不要食用。毛肚,是指牛的瓣胃,也稱百葉肚,俗稱牛百葉。毛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黃,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的,屬於冷凍食品。毛肚有臭味的話不一定是壞了,有可能是沒有清洗漲發好的緣故,這個時候我們進行去味工作,這樣就可以正常食用了。先將毛肚清洗乾淨,然後放到燒開的熱水裡面,加入白醋,等水沸騰之後再撈起來用冷水沖洗乾淨,然後將其切開,加入姜、鹽、米酒一起醃製十五分鐘,再次放到燒開的水中處理乾淨就可以了。
牛百葉有什麼營養價值
牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。牛百葉即牛胃,富含優質蛋白,脂肪含量很低,所以牛百葉的營養價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。牛百葉具有很好的減肥的作用,而且還可以補充豐富的蛋白質,屬於低脂肪的食物型別。牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質,是構成白血球和抗體的重要物質,因此食用牛百葉,可以有提高免疫能力的作用。牛百葉可以有促進代謝的作用,還可以有提高免疫力的效果呢。牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉要涮幾秒
吃火鍋時牛百葉涮2分鐘,看到牛百葉捲起來時,就說明其熟了能夾出來食用了。牛百葉即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水分及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。為了美化牛百葉的賣相,不法商家通過“雙氧水”將其漂白;為了保鮮,則直接往牛百葉中新增甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利,不法商家則往牛百葉中新增工業鹼。毒牛百葉由於添加了一些有毒物質,本身會殘留一些異味,市民可通過嗅覺辨別;再就是毒牛百葉賣相特別好,一般粗大肥厚。
牛百葉有寄生蟲嗎
應該不會,因為牛百葉草上邊一般不會有蟲卵,即使上邊有寄生蟲,也會在胃內被殺死,胃內有胃酸,酸性在0.9~1.5左右,為強酸。一般只有吃入寄生蟲的卵才可以患病,況且你吃的是火鍋,即使牛百葉草上有蟲卵,也會被高溫殺死,所以不必擔心。凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食,老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛百葉。
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