芡實的營養價值
芡實中含有豐富的澱粉,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣等等。
芡實的營養價值1
那麼芡實的營養價值究竟是如何的呢?我們只有深入瞭解一下什麼是芡實以及芡實的營養成分,並且瞭解了芡實對於我們人體的好處,才能知道芡實的'營養價值。
芡實,睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形,長4-10釐米,兩面無刺;葉柄無刺;浮水葉革質,橢圓腎形至圓形,直徑10-135釐米,盾狀,有或無彎缺,全緣,下面帶紫色,有短柔毛,兩面在葉脈分枝處有銳刺;芡莖三月生葉貼在水面上,比荷葉大,有皺紋,葉面呈青色而背面呈紫色,莖、葉都有刺。
莖長達一丈餘,中間也有孔有絲,嫩對剝皮可食。五六月開紫花,花開時面向陽光結苞,苞上有青刺。花在苞頂,也如雞喙。剝開後有軟肉裹子,殼內有白米,形狀如魚目。七八月成熟,九月份結果。分佈於我國大部分地區。果實可食用。也可作藥用。
種子含澱粉,供食用、釀酒及制副食品用;供藥用,功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料,又可作綠肥。
營養成分:據科學測定,每100克芡實含:
鈣:37毫克、核黃素:0.09毫克、磷:56毫克、尼克酸:0.4毫克、鉀:60毫克、灰分:0.4克、鈉:2804毫克、水分:11.4克、鎂:
16毫克、熱量:351千卡、鐵:0.5毫克、能量:1469千焦、鋅:1.24、蛋白質:8.3克、硒:6.03微克、脂肪:0.3克、銅:0.63毫克、碳水化合物:79.6克、錳:1
.51毫克、膳食纖維:0.9克、硫胺素:0.3微克
最佳食法:芡實宜用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥,一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
藥用價值
性味:甘澀,平。
①《本經》:味甘,平,
②《別錄》:無毒。
③《綱目》:甘,平,澀,無毒。
④《藥品化義》:味甘,性幹溫、鮮涼。
歸經:
入脾、腎經。
①《雷公炮製藥性解》:入心、腎、脾、胃四經。
②《藥品化義》:入脾、胃、肝三經。
主治:固腎澀精,補脾止洩。治遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便洩瀉。
①《本經》:主溼痺腰脊膝痛,補中除暴疾,益精氣,強志,令耳目聰明。
②《日華子本草》:開胃助氣。
③《綱目》:止渴益腎。治小便不禁,遺精,白濁,帶下。
④《本草從新》:補脾固腎,助氣澀精。治夢遺滑精,解暑熱酒毒,療帶濁洩瀉,小便不禁。
炮製:
1.炒制:取淨芡實放置鍋內,宜用文火加熱炒至微黃色時,將其取出,放涼後收藏即可。
2.麩制;先將麩皮放熱鍋內炒至煙起,再將淨芡實倒入,拌炒至微黃色,取出,篩淨麩皮,放涼。每芡實100kg,用皮10kg。
3.土製:取伏龍肝粉置鍋內,用文火加熱炒至鬆時,放入淨芡實,炒至微黃色,取出,篩去伏龍肝粉,晾涼,每淨芡實100kg,用伏龍肝粉20kg。
4.鹽制:取芡實加鹽水潤1夜後蒸透,每芡實10kg,用食鹽120g,水適量。盂詵:凡用芡實,蒸熟,烈日晒裂取仁。亦可春取粉用。
附方:
雞頭粥:益精提氣,強意志,利耳目。用雞頭果三合,煮熟後去殼,粳米一合煮粥,每天都空腹食用。
治思慮和縱慾過度而損傷心氣,小便頻繁,遺精:用秋石、自茯苓粉,蓮肉各二兩為末,蒸棗和成梧子大小的丸,每次服三十丸,空腹時用鹽湯服下。此方也叫回精丸。
芡實能治哮喘:芡實100克,核桃仁20克,紅棗20顆。將芡實、核桃仁打碎,紅棗泡後去核,同入砂鍋內,加水500毫升煮20分鐘成粥。每日早晚食用對哮喘有治療功效。
芡實治小兒遺尿:芡實粉30克,核桃仁15克打碎,紅棗5~7顆去核。將芡實粉先加涼開水打糊,再加滾開水攪拌。然後加入核桃仁、紅棗肉、煮成糊粥,加糖。小孩可以任意時間服用。
芡實有治消化不良的功效:芡實500克,山藥500克,糯米粉500克,白糖500克。把芡實、山藥一同晒乾,碾為細粉,與糯米粉及白糖拌和均勻,備用。
取混合後的細粉適量,加入冷水調成稀糊狀,然後加熱燒熟即成芡實山藥糊。每日早晚煮熱空腹食用。每次用混合粉50~100克,連用7~10天為1個療程。
治神經衰弱、倦怠疲乏:芡實25克,合歡皮15克,甘草3克,紅茶1克,紅糖25克。芡實、合歡皮、甘草加水1000毫升,煮沸30分鐘,去合歡皮和甘草渣,加入紅糖,再煎至300毫升後加入紅茶即可。每日1劑,分3次煎服。
芡實可以防止記憶力減退:芡實15克,桂圓肉、酸棗仁各9克。共燉湯。睡前服用,可防記憶力減退。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是芡實,我們知道芡實有著非常豐富的營養,芡實不但可以食用而且也可以藥用,所以我們要善於利用芡實才行,芡實有治療消化不良以及預防記憶力減退等方面的好處,所以說芡實的營養價值是很高的。
芡實的營養價值2
熟芡實的功效與作用是什麼
芡實用微波爐加熱下煮更容易熟。
芡實洗淨,放在容器里加水,沒過芡實再多點,微波爐里加熱6分鐘,再和米一起熬粥就容易熟了。另外,芡實不好煮,可以買熟的芡實粉,這樣直接衝好就可以吃了,很方便。
芡實米含有豐富的澱粉,可為人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分。
芡實和蓮子功效相仿,而其作用比蓮子更強。 芡實,又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等,古藥書中說它是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品。
芡實的主要功效是什麼
芡實是一種中藥材和食用中藥材,臨床常用。具有補腎收斂、健脾止瀉的功效。可治療腎虛早洩、遺精、小便不暢、大便腹瀉、伴有疾病。芡實含有豐富的維生素、微量元素和礦物質,鈣、鐵、鋅、硒含量較高,具有良好的抗癌、抗腫瘤作用。同時,由於澱粉含量高,也可食用。對於腎虛等,可與櫻桃、菟絲子配伍。用於脾虛腹瀉,常與蓮子、薏苡仁、山藥配伍。
熟芡實的功效與作用是什麼意思
芡實在9月中下旬成熟採收,一般在成熟採摘後還需要處理才能售賣,上市時間在10月左右,它在7月上旬開花,花後就結果,
所以在7月下旬就可看到芡實掛果。芡實進食後有補脾止洩、固腎澀精、利水滲溼的功效,能夠治遺精、小便不禁、洩瀉、痢疾等,是一種滋養強壯性食物。
芡實生熟的功效與作用
20分鐘左右。
高壓鍋烹調有利消化。中國農業大學營養研究室發現,用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的.保健食材時,高壓20分鐘後,這幾種食材的消化速度明顯加快。因此,對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說,用高壓鍋烹調能幫助消化,減輕腸胃負擔。所以,不論煮粥還是熬湯,高壓鍋都是健康的好選擇。
芡實的作用和功效與作用是什麼
芡實具有固腎斂精、健脾止瀉的功效,可用於治療慢性腹瀉、尿頻、夢遺、婦女帶下、腰痠等。芡實具有健脾補腎、燥溼利尿的作用,可用於治療脾虛溼盛型腹瀉。芡實富含澱粉、維生素和礦物質,能夠保證人體的營養需求,防止衰老。芡實味甘澀,是滋補強壯的藥食同源佳品,具有補中益氣的作用。
熟芡實的功效和作用
一、芡實排骨湯
食材:排骨400g、芡實50g、玉米1根
做法:
1、首先將芡實洗淨,浸泡2小時,玉米切段。然後排骨洗淨,涼水下鍋,焯去血沫。
2、將焯過的排骨,放入砂鍋中,再將泡過的芡實、玉米段、蔥、姜放入砂鍋中,大火煮開,轉小火煲2小時左右,調入鹽煲10分鐘,出鍋即可。
功效:補充鈣質,祛溼養生,滋養我們的腸胃。
二、芡實雞湯
材料:芡實100克,公雞1只(重約750克),蔥花10克,生薑絲8克,精鹽10克,黃酒10毫升,大茴香、小茴香各1克。
做法
將公雞宰 殺後處理乾淨。芡實洗淨,放入雞腹中備用。沙鍋中放水適量,放入雞,加蔥花、生薑絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調味,大火燒開,用小火燉至熟爛即成。
功效:芡實雞湯是一種雞湯中的比較有滋補功效的湯,補充中氣,滋養身體,有著非常不錯的養生價值。
三、芡實豬肚湯
材料:芡實、蓮子、豬肚、枸杞、排骨
做法:
1. 蓮子,芡實,枸杞泡發待用。
2. 把豬肚和排骨洗淨,分別放入鍋內,加清水適量,煮沸後撈起。
3. 將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時,然後再把其餘的材料一起倒入煲一個半小時,食用前加入少許鹽調味即可。
功效:健脾胃,益心腎,補虛損,是四季皆宜、老少咸宜的家庭常用湯品。
四、芡實蓮子湯
原料; 幹蓮子300克 白糖200克
做法:
1、先將蓮子用清水浸脹,去衣去心,盛於大碗裡,加水浸沒,再上屜
2、用旺火蒸約1小時,至蓮子酥爛,即出籠。另取一鍋,注水一大碗,加上白糖和已蒸酥的蓮子,置於火上煮,邊煮邊攪,至沸,晾涼,置於冰箱冰透即成。飲用時,兌入適量的冰水即可。
功效:是滋潤身體,補充中氣的一種食材湯,還可以健脾益氣,養生補血
芡實的功效與作用的功效和作用是什麼
芡實可以有效的治療腰膝痺痛,遺精,淋濁,帶下,小便不盡等病症。
芡實還可以加強小腸的吸收能力,從而增加血清胡蘿蔔素的濃度,降低肺癌,胃癌到發病機率。
可以將芡實做成芡實粥,具有補脾止瀉,聰耳明目的功效。
但是對於食滯不化以及大小便不利的人群是不適合的。
熟芡實的功效與作用及食用方法
除去雜質。麩炒芡實:取淨芡實,麩炒法炒至微黃色。炒熟後的芡實可捻成芡實粉和同大米粉(要口感好最好用糯米粉)、白糖一起加水拌和均勻,揉成麵糰,然後如常法做成芡實糕
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