油酥餅熱量高嗎 吃油酥餅會胖嗎
油酥餅是餅的一種,而且是用油煎制而成的一種餅,看上去金燦燦的,吃起來油香可口。那麼,油酥餅熱量高嗎?吃油酥餅會胖嗎?
油酥餅是哪裡的小吃
油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表,味道鮮美油酥餅始創於唐代,被譽為“西秦第一點”,千餘年來,幾經戰亂,歷久不衰,一直流傳至今。
油酥餅製做技藝精細,要經過制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。
油酥餅熱量(每100克)
熱量(大卡)360.00
碳水化合物(克)48.50
脂肪(克)14.90
蛋白質(克)7.60
纖維素(克)0.90
維生素A(微克)40.00
油酥餅的做法
原料
小麥麵粉500克。花生油150克白砂糖100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各適量。
特色
色白似玉,酥層清晰,食時酥鬆香甜,油而不膩。
操作
1、取麵粉1/3,加油拌勻、揉透,製成酥面;
2、其餘麵粉加沸水110毫升,攪拌搓散成雪花狀的片,攤開冷卻;
3、冷卻後,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔軟光滑,調製成水油麵;
4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子;
5、取水油麵劑1個,按扁圓形,裹入酥面劑子1個,包攏後擀成長片,從一端捲攏,再按扁擀成長片,再從一端捲攏,順勢搓成粗細均勻的長條,再擀成寬約3釐米的長片,順長卷攏,對剖成2只圓餅,刀紋面朝上,用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯,按此法將全部餅坯擀制好;
6、鍋內放油,用旺火燒到六成熱時,將鍋端離火,用手勺攪動使油麵旋轉,然後將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);
7、將鍋置中火上,油麵繼續用手勺輕輕推旋,以防油餅焦底;
8、待油餅炸至浮起,兩面成玉白色時,即撈起瀝盡油,裝盤;
9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
小貼士
1、制好油酥面是製作油酥餅的重要一環,油酥面、水油麵的油、水、面比例一定要正確配置,揉透後略放置餳一會;
2、包酥、擀麵、起酥,小塊製作比較容易掌握,但比較麻煩,也可採取“大包酥”的辦法、即將兩大塊酥面和水油麵,直接包裹、擀開(褂的方法相同),製成大的捲筒,再切成小圓餅,擀製成形;
3、擀制餅坯,要自中心向四周輕輕推擀,以保持酥層清晰整齊,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾蓋好,以防乾裂;
4、炸油要清潔,炸時鍋要端離火,油麵保持旋動,以防坯子下沉焦結。
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