立冬要吃湯圓嗎?立冬為什麼要吃湯圓?
立冬的時候,不少地方都有吃餃子和湯圓的習俗。那麼不少人疑惑,立冬為什麼要吃湯圓呢?關於,立冬要吃湯圓嗎?立冬為什麼要吃湯圓?本站小編來為您一一解答!
立冬要吃湯圓嗎古時民間以立冬為冬季的開始,認為氣候轉寒,只有補充足夠的營養來保暖,來年才能生機勃勃。因此,自古有著“立冬補冬補嘴空”的食俗。流行最廣、歷史最悠久的立冬習俗該屬吃餃子。北方西北地區常進補狗肉、牛羊肉等大溫大補食品,南方地區多進食雞、鴨、魚等清補甘溫之味。
而南京立冬吃湯圓,寓意團團圓圓。那麼為什麼立冬吃湯圓呢?除了有以上的寓意外,立冬吃湯圓能幫助我們防寒禦寒。糯米湯圓外型圓圓的,裡面帶餡或實心,在北方叫元宵,到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;鹹餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成,稱“五味元宵”,寓意勤勞、長久、向上。
傳統的製作方法,南方做湯圓,是先將糯米粉用水調和成皮,然後將餡包好;北方做元宵,先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃,不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中。
立冬為什麼要吃湯圓立冬吃湯圓好處多多,立冬是冬季的開始,冬季氣溫寒冷,陰盛陽衰,熱量比較足的湯圓就能保證人體充足的供能。南方的豬油肉圓,北方的白糖元宵,裡面滿是碳水化合物與能量,吃一口暖上半天。
糯米也是一個冬季應景應季的好食物,營養師也證明了糯米在秋冬多吃的好處,糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分,是我們滋補養生不錯的食材。《本草綱目》中指出,糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫,吃後能補養人體氣血,滋養脾胃。
做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味,有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。
實際上,冬季進補,要遵循“虛者補之,寒者溫之”的原則。不宜食用過於燥熱的大補之物。食用一些滋陰潛陽的食物,如牛羊肉、烏雞、桂圓、紅棗、山藥、豬血、糯米等溫熱食品,抵禦寒冷,滋陰潛陽。
湯圓不宜當早餐吃
湯圓不適合當早餐吃,除了缺乏營養外,還因為人早起時胃腸道功能是最弱的,而湯圓外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良,出現泛酸、胃灼熱等情況,影響一天的工作和生活。
專家建議,最好也別把湯圓當正餐,在吃湯圓的同時,不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入,一般來說是吃三五個湯圓就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃湯圓,因為這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負擔。一些胃腸道弱的人在吃了湯圓後就會出現泛酸、胃灼熱等胃食管反流問題。因此吃湯圓不能吃太飽,吃完後也不要馬上就躺著,最好活動兩小時以上再睡覺。
湯圓怎麼吃關鍵在餡
不同的湯圓餡就會有不同的營養價值。傳統的湯圓餡是以芝麻、花生、核桃等堅果仁類較為常見,這類餡大多營養豐富。尤其是黑芝麻湯圓是最經典的一款湯圓,也是各款湯圓中最有營養的一種。黑芝麻被公認為具有醫療保健作用。黑芝麻中富含維生素E,可延緩衰老,有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用,強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺,對掉髮白髮有食療作用。
除了甜湯圓外,也可以考慮鹹湯圓。鹹湯圓一般是沒有餡的,用麵粉揉成一個個小麵糰拿來煮湯,湯中可以放小蝦米、蔬菜等,增加纖維素、礦物質及維生素,一樣營養均衡。此外,現在市面上湯圓的品種花樣越來越多,比如有巧克力餡、奶油餡等等。這類餡能給人新鮮感,而且味道甜膩,所以也會吸引很多人購買。然而,其營養價值很低,而且富含油脂,多吃反而容易長胖。
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