吃石斑魚會中毒嗎?石斑魚怎麼處理
石斑魚很美味的一種魚,不過很多人說吃石斑魚會用中毒的風險,那麼真的是這樣嗎?石斑魚應該怎麼處理呢?下面我們來介紹下吧!
吃石斑魚會中毒嗎吃石斑魚可能會中毒。石斑魚本身沒有毒性,其毒性來自於海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻,大魚吃小魚,石斑魚因此也吃進了毒素。
石斑魚毒素能去除嗎石斑魚的雪卡毒素不能去除。雪卡毒素非常耐熱,即使用高溫烹煮、冷凍、乾燥,均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質等方面也無法判斷是否有毒。
吃石斑魚怎麼避免中毒1、吃石斑魚最好不要吃超過三斤的魚,因為魚的個頭越大,體內蓄積的毒素可能越多。
2、儘量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內臟等部位。因為雪卡毒素在這些部位中容易聚集,可能是其他部位的50-100倍。
3、吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因為這些食物會加重雪卡毒素的中毒症狀。
石斑魚中毒怎麼辦如果吃石斑魚後出現中毒、不適症狀,一定要儘快就醫,不要擅自採取偏方進行治療,以免延誤病情。
石斑魚處理方式石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,烹製時不可過老,斷生即可。也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽,這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉,然後把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起,逆向刮魚鱗就可以了。如果家裡面沒有鋼鋸條的話,拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之後對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗淨後,用鹽將魚身和內膛抹一遍,加料酒醃15分鐘。至於石斑魚肚子裡有黑色的東西,這個就很難說了,估計是汙染所致或者別的什麼原因,一定要去掉,弄乾淨就可以了。
吃石斑魚有什麼好處1. 石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;
2. 魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
相關人群一般人均可食用
製作指導石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
食療作用石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。
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