辣子雞是哪裡的特色菜 辣子雞是川菜嗎
辣子雞是很有名的一道美食,很多人應該都吃過的,一般在餐館都是能見到它的,味道相當不錯,那麼辣子雞是屬於哪個地方的特色名菜呢?
辣子雞是哪裡的特色菜辣子雞 ,是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜。
辣子雞是川菜嗎是川菜。
辣子雞,是一道經典的川菜。一般以整雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
辣子雞的做法主料:整雞一隻、幹辣椒適量
方法/步驟:
1、我們首先就是將雞剁成小塊,對於大的快,我們是可以根據雞肉的嫩的不同程度決定雞肉切成多大。所以就是要根據具體的情況來決定了,然後是準備一些老薑和蒜,一部分並且切成片,另一部分姜切成片,蒜切成顆粒,將幹辣椒也是一分為二。
2、將切好的雞肉放到容器裡面,放入幾片老薑和蒜,加入適量的料酒和鹽,攪拌均勻了,然後是醃製20分鐘。
3、在鍋裡面倒入20g油,然後是倒入菜油、色拉油、生豬油,並且是燒到9分熟,這個時候倒入醃製好的雞肉,進行大火翻炒2分鐘就可以了,之後用小火慢慢的炒,等到雞肉變成淡黃色了,就是可以將鍋裡面的油滲出。
4、這個時候再往鍋裡面倒入40g左右的食用油,一直煎到沸,將沒有使用的那部分生薑,蒜粒、花椒、幹辣椒都是放入鍋裡面,然後是炒出爆香味,將雞肉倒入鍋裡面進行爆炒,等到雞肉完全熟了就可以加入適量的鹽和味精,然後出鍋,撒上一些蔥花。
辣子雞的營養價值雞肉裡面是含有比較豐富蛋白質,種類比較多,而且是很容易被我們的身體消化和吸收,消化率非常的高,我們經常食用一些雞肉是能夠很好的幫助強體力、強壯身體,而且裡面是含有對於我們身體發育有非常重要作用的磷脂,雞肉是我們身體脂肪和磷脂重要的來源。我們如果是有畏寒怕冷、身體乏力和貧血的狀況,可以食用一些辣子雞來改善,對於女性來說有月經不調和虛弱的狀況也是很適合食用,幫助健脾胃和強筋骨。
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