醬豬蹄多少錢一個 醬豬蹄多長時間
醬豬蹄是豬蹄的做法之一,醬好的豬蹄更加入味,而且醬料調製美味,醬香十足。那麼,醬豬蹄多少錢一個?醬豬蹄多長時間?
醬豬蹄多長時間
如果用高壓鍋,上氣後保持噴小氣,半小時足夠了;用普通鍋,大火煮開後轉小火,保持小滾,需要2.5-3小時。
普通鍋的優點是方便控制,可以不時用筷子扎一下,能輕輕扎進去,涼了後不會太硬;喜歡吃筋道一點的,就不用煮太爛了。
醬豬蹄的做法
1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水,大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出衝淨後瀝乾備用。(如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄,毛已經被除去的很乾淨)
2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥薑蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和幹辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。
5、最後開啟蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收幹即可。
烹飪技巧
1、豬蹄好吃但不好做,最大的問題是,豬蹄一旦做不好,總有一股難聞的味道,也就是很多人說的“騷味”。
2、如果你注意以下三點,就可以做出香噴噴的醬豬蹄啦:
1、製作之前,一定要先焯燙豬蹄,焯燙豬蹄的水,不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老薑和大蔥的用量,比我們平時做其他肉類要多。另外,不要忘記放大蒜。
3、在步驟(3)中,放入豬蹄後,馬上烹入料酒,可以更有效的去除豬蹄的異味。
3、在步驟(4)中放了白糖,是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟(5)中新增冰糖,可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時間較長,豬皮變軟糯後很容易黏鍋底,如果用不粘鍋做的話,會比用鐵鍋做,更能保持豬蹄表皮的完整。
5、做好後的醬豬蹄,趁熱吃,或冷卻之後吃,都一樣美味。大夏天兒的,再配上杯冰啤酒,那就是錦上添花啦。
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