糯米餈怎麼樣才不沾手 糯米餈怎麼做不沾手
很多人在生活中喜歡製作糯米餈,但是由於糯米餈比較有粘性,我們在做的時候很容易就會沾手,下面小編為大家介紹糯米餈不沾手的技巧。
糯米餈怎麼樣才不沾手
製作糯米餈出現沾手的情況可以在糯米粉裡面加點澄粉,或者手上抹點油料。加了澄粉的糯米餈不粘手,可塑性好,就像橡皮泥,想怎麼捏都行。
澄粉是一種無筋的麵粉,成份為小麥。把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式點心用,如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。
糯米餈怎麼做不沾手
原料:紫薯、椰蓉、綠豆沙、澄面、糯米粉。
第1步、把紫薯去皮切片,再放入鍋中蒸15分鐘後搗碎成紫薯泥備用。
第2步、把糯米粉和澄面倒在盆裡,加少量開水,搓成麵糰,再把壓好的紫薯泥倒進去,加少量油,揉成麵糰。
第3步、再把大面團分成一個個的小團,壓扁,再放餡,搓成圓球狀。
第4步、接著在蒸籠裡放一層布,刷少量油,放入搓好的紫薯球,放進鍋中蒸5分鐘即可出鍋。
第5步、最後再把每顆紫薯糯米餈粘上椰蓉就大功告成啦。
小貼士
1、 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的。
2、和糯米粉團和澄粉團的時候,水一定要一點一點放,和到沒有乾粉即可。
3、包糯米餈的時候,手要沾水,這樣能防止面黏手,沾油也可以。
糯米餈放多少麵粉和水
製作糯米餈面和水的比例為2:1。
1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少許素油和適量水,攪拌均勻後放置10分鐘,另取一個容器,將底部刷一層油,倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘;
2、取出冷卻後切塊,壓扁放入豆沙餡包好,沾上椰蓉即可
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