如何挑選猴頭菇呢 吃猴頭菇要注意什麼呢
大家在生活中應該都聽說過或者吃過猴頭菇吧,但是你瞭解猴頭菇嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟如何挑選猴頭菇呢,以及吃猴頭菇要注意什麼呢,跟著小編我們一起來學習吧。
如何挑選猴頭菇呢
(1)猴頭菇要從質量、顏色、形狀方面綜合挑選。
(2)選猴頭菇時先看外表,無蟲洞和腐爛變質。從猴頭菇的形狀來看,要儘量挑選頭大柄短,菌刺長的。因為只有符合這些特徵菇體才是生長完全、養分和水分吸收充分的猴頭菇。
(3)好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然,如果品質差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅,說明生長環境和溼度偏高。如果是採摘不及時,孢子完全散發的猴頭菇,菇體灰暗偏黃,用手感覺分量明顯較輕,此時,猴頭菇就帶苦味了。
吃猴頭菇要注意什麼呢
1、有些人對菌類食物容易過敏,猴頭菇屬於菌類,這類人群不要食用。
2、儲存猴頭菇的時候要放在陰涼乾燥的地方,否則容易出現發黴蟲蛀的情況。
3、猴頭菇和白朮同食,具有活血滋補的作用,體虛的人可以多吃。
4、猴頭菇和野雞肉同食,容易導致出血。
孕婦可以吃猴頭菇嗎
孕婦是可以食用猴頭菇的,因為猴頭菇營養價值豐富,所以在孕期食用對於孕婦和胎兒都是有好處的,另外孕婦食用猴頭菇最好在專業的醫師指導下。猴頭菇中的蛋白質是香菇的兩倍,它含有氨基酸多佔17種,其中人體所需的佔8種,因此對於孕媽們來來說一種高蛋白、低脂肪的健康食品。此外猴頭菇外富含各種維生素和無機鹽,有增進食慾,增強胃粘膜屏障機能,提高淋巴細胞轉化率,提升白細胞等作用,故可以使孕媽咪的抗病能力。
猴頭菇應該怎麼吃呢
紅燒猴頭菇,材料:猴頭菇,蹄筋。做法:將鮮猴頭菇用開水燙擠出黃色的髒水,然後切片。 蹄筋切成段。火腿、冬筍切成片,蔥、姜切成豆瓣片,將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。 炒鍋加豬油,燒至7成熱時倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒,倒入漏勺,瀝去油。原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段,再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水。燒沸後改小火燒至汁濃,淋入雞油,起鍋裝盤即可。
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