如何挑選花甲?花甲可以用鹽水泡嗎?
花甲是我們平時的日常生活中很多人都非常喜歡吃的一種海鮮,花甲的熱量比較低,營養物質也非常豐富,味道也很好,那麼如何挑選花甲?花甲可以用鹽水泡嗎?
如何挑選花甲
花甲宜選擇殼光滑、有光澤的,外形相對扁一點的。
一定要買活的,首選觀察水裡的花甲,在沒人動水的情況下,鮮活的花甲會伸出觸鬚,如果用手去碰下,它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的,或者是伸出了觸鬚但是縮不回去,顏色也發白的。
在你挑選的過程中,有的鮮活花甲可能把觸鬚縮了回去,讓你難以分辨優劣,所以先挑伸出觸鬚的鮮活花甲先,其他的可以先忽略待觀察吧。
還有一種挑選花甲的方法,在購買時,可拿兩個花甲相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死花甲。
花甲可以用鹽水泡嗎
花甲用鹽水泡比較好。
買回來的花甲肉中帶有沙子,會影響其口感,在水中放1勺鹽,再滴幾滴香油,把花甲放進去,靜止泡養1小時後反覆攪動,撈出,倒掉泡養的水,再用清水沖洗乾淨,這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。因為鹽的味道和香油的氣味會使花甲張口,將裡面的沙子吐出來了。
吃花甲有什麼好處
1、花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
2、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
3、中醫認為,花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。
花甲用鹽水泡多久合適
一小時。
買回來的花甲肉中帶有沙子,會影響其口感,在水中放1勺鹽,再滴幾滴香油,把花甲放進去,靜止泡養1小時後反覆攪動,撈出,倒掉泡養的水,再用清水沖洗乾淨,這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。因為鹽的味道和香油的氣味會使花甲張口,將裡面的沙子吐出來了。
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