檸檬乾的做法 檸檬乾的作用與功效
檸檬是一種非常有營養的水果,但因為口感太過酸澀,所以食用檸檬的人不多,但有些人會將檸檬做成好吃的零食來吃,或是用檸檬泡水,那麼檸檬乾的做法?檸檬乾的作用與功效?
檸檬乾的做法
準備好3個洗淨的檸檬,用食鹽搓洗掉檸檬表面的蠟,搓好以後用清水洗淨,將檸檬兩頭切掉。再切成稍厚的片,去籽,準備好小半桶蜂蜜,將檸檬片浸在蜂蜜中,裝滿,蓋上蓋子後放入冰箱冷藏層。醃製3~4天,選擇適合的託,將泡好檸檬擺在上面,放在暖氣片上烘乾,烘乾即可。蜜漬檸檬 也按胡蘿蔔乾的方法,不粘鍋中火幹炒出來的檸檬幹 :) 檸檬片切的有點厚,再薄就好了。不過這樣做出來的檸檬片很Q。檸檬片撲在盤子上自然涼嗮2-3小時後兩面蘸白糖半天就成為很好吃的果脯了。 果脯裝在玻璃瓶保管在常溫或冷藏均可。 晾乾時間過長有點硬,如果喜歡Q可以縮短時間,如果喜歡硬則延長時間。烤箱60度上下,加熱風,約12小時。當檸檬被烘得很乾燥果肉成半透明薄膜狀基本就可以了。
檸檬乾的作用與功效
檸檬幹具有生津,止渴,和胃,安胎的功效,一般人均可食用,尤其是維生素C缺乏,腎結石,高血壓患者。檸檬幹所含檸檬酸與鈣離子相結合,有助於血液流動,可改善高血壓,預防心肌梗死。檸檬幹有助於清理胃腸黏膩,使排便通暢,並可改善出汗過多,倦怠,食慾缺乏等症狀。檸檬幹能促進面板新陳代謝,防止和消除面板色素沉著。用晒乾的檸檬片泡水喝也是可以美白的。把檸檬片弄乾只是把其中的水分和極少的一部分成分蒸發掉,而留下來的還是大部分,不過,乾的檸檬片泡水喝的美白效果是不如新鮮的檸檬片。幹檸檬片的營養成分還是比新鮮的略差一點,而且,吸收不如新鮮的好。檸檬片泡水喝的最直接的功效就是美容,每天早晨喝一杯熱檸水,檸檬汁的份量以半隻檸檬為宜。這會使眼睛更有神、面板更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁,還會起到清除體內垃圾的作用。常喝檸檬茶:潤喉、美容兩不誤,其實除了美容外檸檬還可以預防疾病。如果長期喝,對健康有很大好處。
檸檬幹好還是鮮檸檬好
實際上,兩者的功能差不多,都具有提高人體免疫力、抗擊面板衰老等作用,只是在口感和營養價值上會有些許差別。在口感上,新鮮檸檬泡水帶有令人愉悅的酸味,還帶有檸檬特有的清香,而檸檬幹泡出來的水偏苦,酸味比較單純,所以有一些產家會通過新增蜂蜜來改善風味,這些檸檬幹口感上會偏甜一些。在營養價值上,檸檬乾的營養素含量自然是比不上新鮮檸檬,因為加工過程中會使檸檬損失一些營養,而不同的加工方法營養成分的損失量也不同。市面上的幹檸檬片大多是烘乾或凍幹。烘乾即熱風乾燥,這種方法溫度較高,對熱敏性營養素的破壞程度較高,又與空氣接觸,氧化程度較高。另一種常見的幹檸檬是凍幹檸檬片,這種方法所採用的溫度較低,且不易氧化,能最大限度的儲存檸檬的口味、色澤、營養。新鮮檸檬的三種營養素含量在總體上幾乎都高於幹檸檬,價格也最低;而對比兩款檸檬幹可以發現,除了檸檬苦素,凍幹檸檬的其他兩種營養素含量高於烘乾檸檬,但論價效比,烘乾檸檬會更勝一籌。實際上,凍幹檸檬的維生素C的保留效果很好,而檸檬又有大小之分,若自己切的新鮮檸檬片的重量比凍幹檸檬乾燥前的重量要輕一些,那麼出現新鮮檸檬營養素含量比凍幹檸檬的低也是有可能的。
檸檬乾片的正確泡水方法
1、清洗幹檸檬片,是因為幹檸檬片在晾晒的過程中會火上很多灰塵,如果不先清洗一下很不衛生,雖然肉眼看起來沒有沒什麼髒東西,但實際上其中含有許多微小的細菌,入侵人體內會危及生命。2、放入杯中沖泡,然後將清洗乾淨的幹檸檬片放入杯中,倒入開水或者是溫水來進行沖泡,很多朋友們會十分好奇,不是說高溫會破壞檸檬中的維生素C成分嗎?那只是針對於新鮮的檸檬片,而如果是幹檸檬片的話,開水是可以沖泡的。並且幹檸檬片濃縮了檸檬片的營養成分,所以說一般泡一次的量就可以喝一天了,可以反覆的泡,沖泡3~4杯都是沒有問題的。還可以在其中加一些蜂蜜,口感會更好。在沖泡的過程中需要注意的是,不可以使用保溫杯來沖泡幹檸檬片,因為保溫杯起著保溫的作用,如果幹檸檬片長期處於高溫環境之中的時候,會導致其營養成分流失。
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