抹茶是什麼東西?抹茶是什麼做的
很多人夏天喜歡吃抹茶甜筒,甚至抹茶味冰淇淋等等食物,但是對於抹茶是什麼卻並不知曉。那麼,抹茶是什麼東西?抹茶是什麼做的?
抹茶是什麼東西
抹茶(中國古時稱作末茶)起源於中國隋唐,將春天的茶葉的嫩葉,用蒸汽殺青後,做成餅茶(團茶)儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥,用天然石磨碾磨成粉末。自古以來,文人墨客留下了大量的詠歎抹茶的詩篇,“碧雲引風吹不斷,白花浮光凝碗麵”就是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美之詞。
抹茶是什麼做的
抹茶就是綠茶粉,但根一般的綠茶不同,有個蒸青的工序。或者說,是很細很細的綠茶粉。一般要達到萬分之五微米的粗細程度,才能算合格的標準。以前是用磨的,現在就用鐳射超微粉碎了一般的抹茶品種是在茶葉收割前一個月,就用東西蓋上,不見陽光,這樣就可以防止茶葉有酸味和苦味,另外,它用的葉子是比較新鮮的嫩葉子,所以會非常綠。抹茶這個東西是從中國傳來的,宋朝時喝的都是這樣的茶,由僧人帶到日本。到了明朝時,中國流行起喝葉子泡的茶,但是日本還保留了這種風俗。抹茶喝的時候是把粉一起喝下去的,所以其實對養生比較有幫助,之所以看起來那麼糊,就是因為,哪個,他們加粉加得多,加上粉又細,就成了懸濁液,如此而已。
營養
近幾十年來,人們對茶葉的認識已經大大加深,對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的瞭解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天,茶多酚以其獨特的生物學功能和“綠色”本質越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%,大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。
實驗證明,吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養,一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶,所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革,同時也是適應快節奏現代化生活的需要。
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