抹茶和綠茶的區別 喝抹茶有什麼好處
抹茶和綠茶都是由茶葉加工而來的,但是在口感上卻有很大的區別。抹茶通常被加在甜點、飲品之中,而綠茶主要是飲用。下面詳細為大家介紹抹茶和綠茶究竟有何不同。
抹茶和綠茶的區別
1 加工工藝不同 綠茶,是茶樹經過日照栽種後採收的茶葉,將茶葉以高溫翻炒的方式殺菁抑制發酵,經過揉捻茶葉幫助茶葉風味建立,之後乾燥而成。因此綠茶的茶葉外表是皺而幹,得經過熱水沖泡後,使茶葉舒展,讓茶湯釋出。 抹茶是綠茶樹栽種至採收前約 20 天 ~ 1 個月,將茶樹以遮罩遮擋住陽光後繼續生長。採收後以蒸製的方式處理茶葉,再經過溫風乾燥後,去除粗的茶葉梗,保留完整葉片並以石臼低溫研磨的方式磨成粉。
2 口感不同 茶粉採用普通炒青綠茶,採用高壓氣流磨、球磨機、研磨機等碎機械粉碎。其次,形狀不同。茶粉主要成顆粒圓形;而抹茶成片狀。茶粉在口腔中有沙粒感,而抹茶呈現細膩、潤滑的感覺。
3 營養不同 從營養來說,一般茶葉中皆含有兒茶素、茶胺酸、維生素A、C、E、鉀以及鈣等,而抹茶因為以完整的茶葉片磨成,而製作過程溫度較綠茶低,能保留下的營養較多,如抹茶中的茶多酚、維生素 C 等物質較綠茶多。而像一般沖泡綠茶後,因為也不食用茶葉,因此實際攝取到的營養素也會少於抹茶。
喝抹茶有什麼好處
抹茶是綠茶的精華濃縮,因為有完整的茶葉,不僅可攝取到水溶性營養素,就連非水溶性營養素也能被人體利用;此外,抹茶還富含兒茶素,以及維生素A、B、C、E、K,還有葉酸、鉀、鎂、鐵、多酚等多種營養素。
預防心血管疾病+利尿+改善腸胃功能 如此多的營養成分,使得抹茶對於身體健康就有很大的幫助。抹茶具有抗氧化作用,並能穩定血糖,降低血中膽固醇,因而可以幫助抑制動脈硬化,預防心血管疾病,而且能利尿以及改善腸胃功能,甚至能改善口臭與蛀牙。
沖泡抹茶也有學問
選擇用天然石磨碾磨成微粉狀的抹茶,並且要以攝氏80度左右的水沖泡,溫度太高會破壞葉綠素,用80度水溫沖泡,顏色在半小時或一小時後變淡或變黃,這是正常狀態,若不變色有可能是新增色素。
抹茶粉熱量高嗎
抹茶本身的熱量並不高。 因為抹茶是用茶葉研磨而成的一種粉末,本身茶葉的熱量就不是很高,因此熱量當然也不會特別高。不過因為抹茶是茶葉研磨的,吃起來味道會稍微有點苦,所以是用來沖泡茶喝或者混合到各種甜點裡,這樣的抹茶成品熱量都比單純的抹茶要高出很多。
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