藜麥的營養價值 藜麥的功效與作用
藜麥是雲南高原的特產之一,是一種營養豐富的五穀類食品,今天本站小編就要為大家介紹一下,藜麥的營養價值是什麼?藜麥的功效與作用有哪些?
藜麥的營養價值藜麥是唯一的全谷全營養完全蛋白鹼性食物,胚乳佔種子的68%,且具有營養活性,蛋白質含量高達16%-22%(牛肉20%),品質與奶粉及肉類相當,富含多種氨基酸,其中有人體必需的全部9種必需氨基酸,比例適當且易於吸收,尤其富含植物中缺乏的賴氨酸,鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高,富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物,膳食纖維素含量高達7.1%,膽固醇為0,不含麩質,低脂,低熱量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖標準為55),幾乎都是常見食物裡最優秀的。
藜麥的功效與作用藜麥是二型糖尿病及高血壓病人的福音——藜麥可以緩解血管壓力,由於藜麥中富含鎂元素,如果身體中缺鎂會導致高血壓,缺血性心臟病及心律不齊。.
藜麥中含有比較豐富的纖維素——藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素佔36%,不可溶纖維素佔64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源,兩種纖維素對調節血糖水平,降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。
藜麥可治療骨折——將藜麥磨成粉泡在酒裡24小時,調成膏狀,將藜麥膏直接塗於骨折處,用石膏固定,可以治療骨折。
藜麥的減肥塑身功能——藜麥是一種完全蛋白,這意味著你在食用藜麥時,在你節食的同時,也可以同樣獲得足量的礦物質及富含各種營養物質及維生素。
藜麥富含植物雌激素——對預防一些慢性病如:乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。
藜麥的適宜人群藜麥適合所有人群。因為它的營養特性,它尤其適合嬰幼兒、孕婦、三高人群、飲食不均衡人群、減肥人群。
藜麥的吃法1、直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例加水煮40分鐘,煮成的粥口感香甜,營養豐富。除小米外,也可以與其他材料做出不同的粥品,例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。
2、蒸藜麥米飯。藜麥加水入鍋蒸熟,或者與大米混合蒸熟,就是健康的主食。把藜麥飯用壽司海苔捲起來,還可以做成藜麥壽司;蒸熟的藜麥飯也可以清炒或者配其他菜品。
3、打藜麥豆漿。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆漿機,按打豆漿的流程操作就可以製作營養豐富、口感獨特的藜麥豆漿。藜麥打成漿會比較粘稠,建議適當新增。
4、做藜麥湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯,例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
5、藜麥粽子:藜麥與糯米、花生拌勻成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。
藜麥的儲存第一,如果有條件將藜麥存放在冷凍櫃中,這樣隨吃隨去,不僅可以保鮮,也不會生蟲、變質。
第二,在最熱的季節儘量根據自己家裡食用的情況少買,現在淘寶及各種渠道購買都方便,永遠吃新鮮的。
第三,如果怕多次購買麻煩,買回來後先將藜麥原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍櫃,可設定在最低溫度,經過24小時候取出,常溫下儲存。這樣藜麥中可能有的蟲或卵都會被凍死,有利於夏季儲存。可將冷凍過的藜麥放入瓷罐或其它密封的罐中,減少外界蟲進入的可能。
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