蕎麥可以和大米一起吃嗎?蕎麥能和大米一起吃嗎?
大米是精細糧的代表作為主食最平常不過,不過精細糧經常吃為了健康也要適當的補充粗糧,這裡講到的蕎麥就是粗糧的一種有很好的保健作用,那麼蕎麥可以和大米一起吃嗎?蕎麥能和大米一起吃嗎?
蕎麥可以和大米一起吃嗎
蕎麥
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防心腦血管疾病的作用。
它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。
大米
大米的營養十分豐富,是中國人民的主要食糧之一。以粳米為例,在每百克粳米中,含蛋白質(蛋白質食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纖維0.3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2.3毫克,維生素B10.16毫克,維生素(維生素食品)B20.05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營養物質。
粳米能補脾、養胃、滋養、強壯。粳米粥具有補脾、和胃、清肺的功能,對病後腸胃功能較弱者,尤其是口渴、煩熱之人適合食用。
大米和蕎麥不僅可以一起食用,還起到了粗細糧搭配互補的效果,要注意的是蕎麥食用太多會消化不良,所以還是要以適量為先。
蕎麥大米飯的做法
用料
主料大米100克
輔料蕎麥50克
步驟
1.先將蕎麥(蕎麥仁或稱蕎麥米)略泡10來分鐘左右,這樣蕎麥米就會稍稍泡軟,吃起來不會太硬,口感好
2.按常規的放水量和時間煮飯即可
蕎麥的食用禁忌身體消化功能較差、脾胃虛寒、經常腹瀉、體質敏感的人群不宜食用蕎麥
蕎麥+黃魚(大黃花魚):消化不良
蕎麥+豬肝:一起吃會影響消化
蕎麥+豬裡脊肉:脫髮
蕎麥+豬肉:脫髮
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