血蚶煮多久 血蚶怎麼煮
血蚶一般要煮著吃,煮熟的血蚶不僅可以殺死細菌,而且做法方便,口感也是非常好。那麼,血蚶煮多久?血蚶怎麼煮?
血蚶煮多久
食用血蚶需要煮熟。
血蚶煮不熟含有細菌,血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
血蚶怎麼煮燙蚶要有一定經驗,燙得太熟,則蚶殼裂開,肉呈蒼黃而乾癟無血,這樣食起來,就大失原味;如果燙得不夠火候,則蚶殼不但難以掀揭,而且掀開了,肉柱粘在殼的兩邊,食起來也略帶腥味。如果按照下面這個方法來做,則相信可以火候適中:做時先將蚶洗去泥沙,濾幹放在鐵鍋裡,另燒開水至“蟹目”程度(即起泡有聲,但未沸騰),把開水迅速倒入蚶中,焗約三分鐘,即把水濾去,便可以取食了。
有人喜歡把洗淨的蚶,逐顆用鐵筷夾住,放在炭爐上煨食。這種食法,自然比水焗好味,但手續頗為人忽略的是,蚶殼掀開時,往往有一小塊沙泥附在肉柱邊,食時應加留意,輕輕將其抹去,免至將其吞入肚內。蚶殼可以煅灰,作為建築材料的“土灰”。此外還有另一用途,就是可以用它作為樂器椰胡的線眼。
燙血蚶小貼士
1、血蚶入空鍋。
2、另一鍋中把水燒沸。
3、將沸水倒入盛有蚶子的鍋中燙熟即可。
血蚶的食用價值
血蚶可以用多種烹飪方式呈現,比如涼拌、生醃、白灼、炒、蒸、做湯羹等等。只要保證焯時不生不老即可。
血蚶具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效;蚶肉含有豐富的蛋白質和人體必需的礦物質及微量元素,在當令的季節裡食用有益於身體健康。
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