香菇根能吃嗎?香菇的根可以吃嗎?
香菇由兩部分組成,香菇的肉坨和下面的根部。一般在外食用的時候,很多人吃的香菇都是去掉根部的。那麼,香菇的根可不可以吃呢?香菇的根吃了好不好呢?
香菇根能吃嗎
能吃。新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用,不僅無毒,還有和香菇蓋一樣的營養價值,如果很鮮嫩,口感是非常不錯的,食用可以促進腸胃蠕動,健脾和胃。通常酒店或者外面餐廳為了菜品好看,都是將香菇的根去除,目的只是為了容易擺盤,看起來比較美觀而已。實際上被去除的香菇根也不會被浪費,在做湯,或者制滷的時候,就會被用掉。在家做香菇的菜餚,只需注意洗淨香菇根上的泥土,即可放心食用。
香菇根的營養價值
1、香菇根含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。2、香菇根蛋白質裡包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裡,香菇就佔了7種,並且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。3、香菇根裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。吃香菇根的好處
1、提高機體免疫功能
香菇根多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老
香菇根的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌
香菇根中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌,俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比,它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇根中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、治療疾病
香菇根還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。
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