冰滴咖啡研磨度及比例解析
夏天想喝濃郁的冰滴咖啡,但坊間單價高又限量怎麼辦?靠人不如靠己,自己買咖啡機回家滴吧,下面就一起來看看關於冰滴咖啡的製作方法及注意事項。
製作冰滴咖啡前4要點
POINT 1咖啡豆的選擇:
冰滴是一種濃縮萃取咖啡的方式,適用於中焙或中深焙的咖啡豆;若使用深焙或法式烘焙咖啡豆,將導致冰滴出來的咖啡太濃、過苦。
POINT 2咖啡粉的粗細度:
適合冰滴的咖啡粉粗細度等同於手衝單品咖啡,只要以磨豆機上刻度3~5磨成的咖啡粉皆可用於冰滴,其粗細度等同於臺糖2砂糖。若太細將導致冰滴水較慢通過粉層並拉長冰滴萃取時間,且將導致冰滴出來的咖啡過濃;而太粗的話,水流速度過快,冰滴出來的咖啡將過淡。
建議咖啡粉的粗細度等同於臺糖2砂糖!
POINT 3咖啡粉與冰水黃金比例:
咖啡粉與冰水比例可依個人口味調整,約1:10~1:12,另可加少許(約30g)冰塊到冰水中,維持冰水溫度。若使用較易吸水的新鮮咖啡粉(以烘焙後7天內的咖啡豆磨成),建議減少5~10g咖啡粉,讓咖啡粉約達容器的8分滿,以免咖啡吸水後膨脹、滿出填粉槽。
POINT 4均勻萃取有技巧:
正式冰滴前,可用常溫水少許(例如咖啡粉40g使用水80ml),從咖啡粉表面中央,以順時鐘或同方向衝3圈,讓整個咖啡粉浸溼,可讓後續冰水滴下時均勻擴散,進而使咖啡萃取更平均;此外在咖啡粉表面放濾紙或濾網,也有相同效果。
讓咖啡粉均勻萃取的撇步:先把咖啡粉浸溼!
製作冰滴咖啡時的注意事項
POINT 1最佳滴速:
將咖啡粉放入中層填粉槽,冰水放入上層上壺座,然後搭配碼錶來調整水量調節閥,使冰水滴速維持5~7滴/10秒,若滴速過快,將會產生淹水現象並阻塞;而滴速太慢,則會拉長整體冰滴時間。若冰滴機無水量調節閥,只要使用全冰水,並全程放置於冰箱中,其孔洞設計即會自動進行5~7滴/10秒。
POINT 2風味更佳絕招:
剛冰滴好的咖啡口感較清爽,若想使口感更濃醇,可用保鮮膜將含有冰滴咖啡的容器封蓋,或倒入洗淨的玻璃瓶中,冷藏2~3天發酵,並依咖啡豆種可能產生酒香、莓果風味。
冰過的冰滴咖啡口感會更濃郁,務必試試!
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌,小姑子在1年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是,三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時,醫生髮現這三人最常吃的食品是鹹魚,這個食道癌,很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。致癌食物少量多次...
-
12星座女的個性特點,用一種小吃來形容
白羊座:用小吃來形容女人大油大膩紅燒肉最適合即衝又香吃了離不開白羊座的女生,天性就是聰穎而大氣的型別,如果說他們是女漢子,的確會顯得非常的準確,而且作為女人來說,如果一定要用一種小吃來形容他們的時候,紅燒肉反倒是最適合的,這樣的女人率性到讓男人都有所畏懼,但...
-
菠蘿可以泡酒喝嗎
可以。菠蘿可以泡酒喝嗎110斤菠蘿泡幾斤白酒大約10斤。菠蘿酒用高度白酒1比1的比列就可以,米酒就是1比2,一斤菠蘿兩斤米酒。菠蘿酒以菠蘿、米酒為主材製成的飲品,由菠蘿密封浸泡,發酵而成的酒精飲料,有清熱解渴,消暑提神,化食止瀉的功效。當出現消化不良時,喝點菠蘿泡...
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以說吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如說一些加糖含量特...