排骨炒糖色的正確方法
排骨炒糖色的正確方法,做糖醋排骨,炒糖色最關鍵,但是生活中在炒糖色的時候,如果用白砂糖的話,控制不好火候便很容易糊鍋,以下詳細介紹排骨炒糖色的正確方法。
排骨炒糖色的正確方法1
排骨洗淨備用
鍋內燒熱油
放入冰糖炒糖色
小火煮至冰糖融化,起泡泡
放入排骨翻炒
放入姜和蒜繼續翻炒
加入適量的料酒和醋
加入適量的水
大火煮開後小火煮40-60分鐘
煮好後大火收汁即可起鍋
排骨炒糖色的`正確方法2
糖醋排骨的做法:
備用食材:
排骨350克,豆乾150克,醬油1茶匙,料酒3茶匙,白糖半茶匙,香蔥1根;
製作過程:
第一步,首先將準備好的小排準備到位,放在案板上,將其剁成稍微小點的塊,清洗乾淨血水後,在鍋中添上水,冷水放入排骨,待鍋煮開後,將排骨焯下水,即可撈出來;
第二步,然後用溫水清洗乾淨排骨上的沫子,瀝乾水分即可,同時將豆乾取出需要的量,切成塊,當然如果不喜歡也可以不放,炒鍋準備出來,加上少許的食用油;
第三步,將瀝乾水分的排骨塊,下入鍋中,開始煸炒,待將排骨煸炒至變色之後,即可將豆乾下入鍋中,一同開始翻炒,翻炒片刻後,在鍋中淋入適量的料酒、醬油,加上些許的香醋和白糖調味;
第四步,翻炒均勻,使得每一塊排骨都能均勻地沾裹上料汁,稍微的燜一會,在這個過程中,將香蔥清洗乾淨後,切成段,待排骨熟後,轉至大火收下汁,待將汁水收濃之後;
第五步,即可放入事先切好的蔥段,翻拌均勻後,即可關火,將做好的糖醋排骨盛出在盤子中,即可開始享用。
烹飪小技巧:1、排骨本身便是一種價值高口感好的食材,排骨的肉質嫩滑,又能夠經受得住多種的烹飪,紅燒排骨、蒸排骨、排骨湯等等都是非常經典的做法,大家完全可以按照個人的喜好來選擇不同的做法,豬排骨中富含多種營養元素,適當的'常吃對於滋養脾胃、強健筋骨等都有很好的作用,除此之外,排骨中含有的豐富骨膠原和蛋白質,可以很好的幫助老人和小孩補鈣,所以建議大家平時也要適當的吃一吃排骨。
2、小編有話說,做糖醋排骨的時候,有人會先炒糖色,有人會直接下鍋炒,但其實這樣的做法都不對,正確的方法應該是將排骨清洗乾淨後,冷水下鍋焯下水,這樣可以很好將排骨中的血水逼出來,從而做出一份口感好的糖醋排骨,而很多人做錯了,以為不用焯水,難怪排骨的肉腥還不好吃。另外做這道菜最好是用味淡的米醋,而並非是味重的陳醋。將這些技巧掌握到位,糖醋排骨才會更加的好吃。
排骨炒糖色的正確方法3
第一步,首先我們需要準備好用到的食材,新鮮的排骨以及蔥薑蒜,生抽,老抽,醬油,料酒,香醋和冰糖。
第二步,先將我們準備好的排骨提前清洗乾淨,浸泡一個小時以上浸泡的話,可以有效地將裡面的血水去除,能夠去除一定的腥味,然後再將排骨直接放在鍋中開始焯水,焯水的時候,往鍋中加入適量的生薑片就可以了,看見上面有浮沫的時候,用勺子將浮沫撇出來,再將肉撈出來放在溫水中沖洗乾淨,一定要記得用溫水清洗,這樣的話可以防止熱脹冷縮。
第三步,直接起鍋燒油,油溫上來之後,往鍋中先加入一勺生抽和一勺醬油,將鍋中燒開,燒開了之後,放入生薑,老抽以及蔥姜段,和我們焯水過的排骨用鍋鏟翻炒均勻,將大火轉成小火,開始燉煮一個小時左右。
第四步,等到時間到了之後,大家就直接將我們準備好的冰糖倒入鍋中,加入適量的香醋一起翻拌均勻,邊翻邊攪拌,直到看見冰糖融化了之後,撒上一把蔥花就可以直接出鍋了。
這份糖醋排骨就已經做好了,非常的鮮香美味,好吃又軟糯可口吃的,還不油膩,方法也是非常的'簡單,很多朋友們在做糖醋排骨的時候,可能直接上來就是炒糖色了,這裡其實我們還是沒有必要去炒糖色的,直接往裡面加入冰糖就可以了,非常的簡單,而且比較適合懶人做法。
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常見的解暑小吃1、四果湯沒有四果湯的夏天就不算夏天!四果湯是閩南夏季消暑的重要飲品。廈門的四果湯是以石花湯為底,加上配料即為四果湯。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裡,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺...
-
香茅多少錢一斤
十塊錢左右。香茅多少錢一斤1香茅草在我們的生活應用中非常的廣泛,比如說他可以提煉精油或者做成香料等,它的市場需求是非常大的,並且香茅作為一種緊銷的產品來說,它的價格也是非常高,目前市場上的平均香茅價格在十塊錢一斤,可能會有一些購買季節的不同,還有一些地區...
-
椰子如何儲存
椰子可以儲存在冷藏室。椰子如何儲存11、椰子其實是屬於一種在水果中儲存時間比較長的一種水果了,但是呢,如果儲存的時間太過長了,也難免會導致出現發黴的現象,通常情況下如果將椰子買回家之後馬上就會使用的話,那麼只是短暫的放入一個乾燥通風的地方進行儲存就可以...
-
阿膠燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀、強健身體的功效。阿膠燉甲魚什麼功效1阿膠燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人群:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人群:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽...