年夜飯必備湯品 喝湯更健康
一、七彩發財湯
原料:嫩豆腐一塊、髮菜一小把、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、香蔥少許
調料:清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水澱粉適量
步驟:
1:準備好材料:豆腐、髮菜、雞蛋、胡蘿蔔、香蔥。(開始做菜前先把髮菜泡發好)
2:把胡蘿蔔切成極細的絲。
3:把豆腐先切成薄片,然後灘平切成絲。(如果可以,最好用盒裝的內酯豆腐,這種小豆腐太小,切起來的絲不夠長,就也不夠美觀。
4:切好的豆腐絲用刀剷起移至清水裡浸泡著。
5:清雞湯倒入鍋中燒開,先下入胡蘿蔔絲,稍煮片刻。(最好是清雞湯,沒有的話也可用排骨湯等,但要清湯,如果是奶白的湯,就不適合了,那樣做好的成菜不夠清澈)
6:下入泡發好的髮菜和豆腐絲。(豆腐絲倒入漏勺裡,然後輕輕滑入鍋中即可,不要用手去抓,以免破碎)
7:輕輕攪拌均勻,煮至開鍋,調入鹽和胡椒粉。
8:用水澱粉勾好芡。(這個芡汁要中度濃綢,不可太稀)
9:轉中火,打入攪拌好的雞蛋。
10:盛碗後,加入香蔥絲,用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下,花紋就會變得比較漂亮。最後點綴上幾顆枸杞,即可上桌。
二、四寶如意湯
主料:番茄100克香菇(鮮)100克黃豆芽150克蘆筍200克
調料:鹽4克
烹飪方法
1.香菇泡軟,去蒂,對切兩半;
2.白蘆筍削去根部粗皮,切小段;
3.黃豆芽摘去根鬚,番茄切片;
4.全部放入鍋內,加清水5杯燒開,改小火煮20分鐘;
5.加鹽調味,煮好即盛出食用。
三、福祿東海湯
材料:排骨、蛤蜊、姜、蔥。
做法:
1、排骨飛水後洗淨(可以放幾片姜,以去腥)
2、姜洗淨切絲備用。
3、將排骨及姜放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時。
4、排骨熬煮40分鐘~1小時後,再加入蛤蜊並加鹽調味。
5、再煮至湯滾,起鍋裝盤並灑上蔥花,即可。
四、金漿玉液
製作步驟
1、準備泡發的蓮子、西米、南瓜,把椰汁和牛奶混合。
2、八種水果配料。
3、泡發好的蓮子去掉蓮心,洗淨,上鍋蒸熟。
4、南瓜洗淨去皮,切成小塊,上鍋蒸熟。
5、鍋中加入適量水燒開,下入西米煮至中心剩個小白點。
6、關火,蓋上蓋子悶15分鐘左右。
7、15分鐘後,西米完全透明。
8、蒸好的南瓜放入攪拌機內,加入椰汁和牛奶,調入少許白糖,攪拌5秒左右。
9、把水果分別處理乾淨,切成隨意形狀的小塊。
10、取適量水果放入碗中,加入煮好的西米和蓮子,倒入金漿玉液即可。
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