生鐵鍋是什麼顏色 生鐵鍋有幾種
不同材質的鍋具它們在顏色上都是會有所區別的,這個生鐵鍋的顏色一般是什麼樣的呢?一般市面上售賣的生鐵鍋都分為多少種?
生鐵鍋是什麼顏色
純黑色的裡面光滑的鐵鍋是有塗層的,真正的鐵鍋一般是深鐵灰色,鐵鍋使用以後,特別是燒過菜以後會很快變黑。 鐵在高溫下會跟油脂發生氧化反應,隨著使用的增加,這種反應會越多,顏色會逐漸變深。但這個顏色不是牢固的,碰到酸性物質會變淺。
生鐵鍋有幾種
①鑄鐵鍋:也叫生鐵鍋,它是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的。鑄鐵鍋傳熱和散熱慢,傳熱速度比較均勻,因此受熱均勻,使用時不糊鍋,是最適合於炒菜的鍋。
但其鍋環厚、紋路粗糙,質脆易裂,樣式不太美觀,看上去都較為笨重、厚實。
②熟鐵鍋:熟鐵鍋在制鐵工藝方面進行了改進,是使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成的。熟鐵鍋質韌,相對於鑄鐵鍋厚度變薄,重量變輕,因此傳熱快散熱也快。
現在人們家庭、飯店餐館使用的多是熟鐵鍋。這種鍋與鑄鐵鍋相比容易糊鍋。 實際上我們說的鐵鍋經常是指上述兩種鐵鍋。但這兩種鐵鍋都有一個致命的弱點即容易生鏽,通常使用時間越長表面越黑。
③不鏽鋼鍋:不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。
由於其金屬效能良好,並且比其他金屬耐鏽蝕,製成的器皿美觀耐用,由於這種不鏽鋼鐵鍋既不粘鍋,又幹淨好看。所以也特受人們喜歡。但不鏽鋼鍋有一個缺點是遇熱不均勻,糊鍋現象無法解決。不鏽鋼鍋中含有鎳,其含量越高,質量就越好。
生鐵鍋為什麼燒不紅
可能是溫度不夠。
一般鐵加熱到600度時就會發紅,呈暗紅色。800度呈現橙紅色;900度以上就會呈現橙黃色至亮黃色。鐵的熔點:1535左右。沸點:2750℃。鐵之所以燒成藍色與鐵所含的雜質有關。
另外鐵鍋燒不紅跟鐵鍋的材質和厚薄也有關係,太厚也不容易燒紅。
只有鐵鍋才會燒的紅,其他材質的鍋像鋁鍋,不鏽鋼鍋是不會變紅的
生鐵鍋能幹燒嗎
是能用的。生鐵鍋本身澆鑄出廠時還是在高溫環境下形成,所以不怕火燒。可按照買回的新鍋處理:用鋼紗清水擦洗清理殘物,然後燒熱放油煎燒片刻,高溫燒去殘留後再煮水幾次去掉,直到覺得水己乾淨便可使用。
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