北京小吃都有哪些
北京烤鴨、滷煮火燒、驢打滾、豆汁、焦圈等。
北京小吃都有哪些1
1、老北京炸醬麵
北方人愛吃麵,北京人當然也不例外,俗話說,冬至餃子夏至面。過去,老北京人,每逢夏至,都有吃上一頓隆重的炸醬麵。
當然,不僅夏天吃,一年四季,炸醬麵都是老北京人的最愛,之所以說隆重,是因為吃這面,實在是費工夫,一碗炸醬麵好不好吃,最關鍵的地方,那就是炸醬,用什麼醬呢?
按照老北京人的傳統,最好用六必居的黃醬配上天源醬園的甜麵醬,其它佐料,五花肉、蔥薑蒜等等,都不可馬虎,吃麵配的菜碼,一般有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽等等,這個就看時令了,比如春天,香椿芽兒,都可以加進來,夏天,頂花帶刺的小黃瓜,切成絲,更美了。總之,一碗好的炸醬麵,看似簡單,實則繁瑣,堪稱北京人最愛的麵食之一。
2、豆汁
北京人愛喝的這種豆汁,跟豆漿一字之差,卻相差千里萬里,且味道獨特,對於不愛喝的人來說,這玩意兒,味同泔水,難以下嚥,簡直是毀三觀。不過,對於愛喝豆汁的老北京人來說,那就不一樣了,一天的開始,如果不喝上一碗豆汁,好像就失去了靈魂。
相傳,豆汁在宋代的時候,就已經出現了,清朝乾隆年間,還傳入宮廷之中,搖身一變,成為了御膳,連皇帝老兒都愛喝這一口,老百姓就更不用說了,簡直把豆汁當成了寶,愛的那就一個貼切,視為人生一大享受,這一點,恐怕是外地人永遠理解不了的。
3、驢打滾
所謂驢打滾,其實,就是一種糕點,又稱豆麵糕,用江米皮裹上紅豆餡料,再放入黃豆粉中,這麼一翻滾,形似驢打滾,故而得名,屬於滿族傳統甜食,清朝時,被列為宮廷食品,後來,大清亡了,此食物,流入民間,成為北京名小吃。不過,還有一種說法,相傳是東漢名將馬武發明的驢打滾。而元代的典籍中,也有“驢打滾”,所以說,驢打滾真正的來歷,估計,不是清朝。
4、艾窩窩
這也是一種糕點,用糯米制作而成,也叫愛窩窩,據說,明朝年間就有了,“以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為窩窩”,相傳,皇帝特別愛吃,這就是“愛窩窩”的來歷,後來,不知怎麼的就傳成了艾窩窩,可能是誤傳。
5、糖耳朵
這糖耳朵,一聽就是甜食,也叫蜜麻花,色澤棕黃油亮,綿潤鬆軟,甜蜜可口,形容耳朵,故而得名“糖耳朵”。
6、炒肝
在老北京的傳統小吃之中,炒肝名氣很大,可以說無人不知無人不曉,就連外國名人,都慕名而來,想嘗一嘗炒肝的味道,那麼這個大名鼎鼎的炒肝,到底是什麼?
其實,炒肝不是炒出來的,更像是煮出來的`,宋代的時候,也有類似食物,叫作“熬肝”、“炒肺”,總之,就是一些豬下水之類的東西,過去,都是給窮人吃的,勾芡,黏黏糊糊,弄上這麼一碗,吃完了該幹嘛幹嘛,現在,不知怎麼就越來越神乎其神了?
7、滷煮
近些年,滷煮的大名,只怕是比炒肝的名氣,有過之而無不及,幾乎成為了老北京美食的代名詞。
滷煮是什麼?
相傳,光緒年間,因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,形成了滷煮火燒。
滷煮一定要有火燒,按照老北京人的吃法,火燒要切井字刀,豆腐切三角,據說是為了兼顧口感和吸足湯水,而小腸、肺頭要剁小塊,從鍋裡舀一勺老湯,往碗裡這麼一澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,嗨,那叫一個地道!
8、褡褳火燒
火燒是北方傳統麵食,又分為很多種類,北京褡褳火燒,酷似傳統服飾上的褡褳,故而得名。它是一種油煎食品,色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口,裡面有餡料,一般都是豬肉餡,說它是主食吧,它跟傳統的那種純面火燒比起來,更算是小吃。
北京小吃都有哪些2
1、北京烤鴨
北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”。
2、滷煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特色小吃,起源於北京城南的'南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬內臟代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。
3、驢打滾
驢打滾又稱豆麵糕,是北京小吃中的古老品種之一,製作時要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。
4、豆汁
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。
5、焦圈
焦圈是一種老北京傳統特色小吃,其色澤深黃,形如手鐲,焦香酥脆,風味獨特。在老北京,男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈,喝豆汁的時候也愛就著焦圈。
-
寶寶的大腦是最善學習的腦
神經學研究的演進與技術上的突破,讓人類得以揭開腦部變化的祕密,特別是嬰幼兒腦部運作的詳情。全美獨一無二的PET兒童研究中心研究證實小孩生來便具有驚人的學習潛能,但是必須及時給予適當的經驗刺激才能健康地發展。嬰兒的腦在飛速地長大科學早就發現,嬰兒出生時,...
-
雲南曲靖旅遊必去的景點
大海草山、彩色沙林、黑頸鶴自然保護區等。雲南曲靖旅遊必去的景點1大海草山大海草山,位於會澤縣大海鄉東南部,屬烏蒙山系主峰段,草山地勢平緩,廣闊無垠,屬亞高山草甸。春天山花爛漫,桀驁芳香,碧波盪漾;夏天綠草茵茵,牛羊成群,雨燕雲集,溪水清幽雅潔,白曲迴轉;秋天風肅雲詭,...
-
學習差怎麼辦
1、學習差可以用遊戲學習法遊戲幫助孩子克服磨蹭,磨蹭不利於提高孩子的學習效率、快速反應能力和思維的敏捷性。我們可利用一些有趣的小遊戲,比如,和孩子比賽揀黃豆。家長放一盆大米在桌上,裡面摻些黃豆,爸爸和孩子比賽誰揀得快而準,媽媽在一旁數數,數到50時,雙方停止...
-
小寶寶也需要學習自我鎮靜
教會你的寶寶在煩躁不安的時候進行自我鎮靜,這是情感交流的一項重要內容,也是許多父母和寶寶最難掌握的一項內容。在寶寶出生後的最初幾個月裡,父母對寶寶的每一聲啼哭都應該有所反應,以便建立親密的關係。在這段時間裡,應該讓你的寶寶意識到,你就在他的身邊,能夠滿足...