皮蛋的選購技巧是什麼
皮蛋是一種很常見的零食食物,適當吃皮蛋可以為健康帶來很多的好處,但是吃皮蛋也有許多要注意的地方,那麼皮蛋的選購技巧是什麼?如何選購優質皮蛋?皮蛋的選購技巧很簡單,掌握幾個要點就可以了,下面就來詳細瞭解選購優質皮蛋的方法吧。
皮蛋的選購技巧
1、試試彈性
蛋殼外表無黴跡且完整,用手指敲試,即左手握蛋,右手食指彈敲蛋的稍小一頭,感到有彈性的為好蛋,無彈可愛的為差蛋。
2、試試手感
拿一隻皮蛋放在手上,向上輕輕地拋丟二三次,若重新放到手裡,感覺有彈性並有沉甸甸的感覺,則可判斷為優質皮蛋,反之則為劣質皮蛋。
3、看看顏色
剝開一個蛋,蛋白要凝固、清潔、有彈性,皮色灰白並帶有少量灰黑色斑點,蛋黃為淡褐色、淡黃色,中心較稀者為優質蛋;蛋白越白或越黑,質量就越差,蛋白、蛋黃僵硬也是質量差的表現。
4、聞一聞
質量好的皮蛋,有著特有的芳香,如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味,則不可食用。
皮蛋的功效作用
中醫認為,皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。如:
1、潤肺:富含維生素A,保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2、止血涼血:含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多,血崩的婦女。
3、解酒:能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲,臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
4、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
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