牛骨头能和藕一起炖吗 莲藕牛骨汤食谱
牛骨头可以用来炖汤喝,不仅可以清炖,还可以和其它食材一起炖,例如山药、海带等。那么,牛骨头能和藕一起炖吗?
牛骨头能和藕一起炖吗
可以的。
材料:牛排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克。
做法:
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉。
4、盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
小窍门
1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
炖牛骨头汤放什么调料制作这个莲藕牛骨汤的时候要记得选择上好的牛骨,这样的牛骨制作出来味道才会更加的鲜美,如果不怕辣的话,那么在炖汤的时候里面可以放点辣椒,这样可以让汤更加的美味,里面可以放点姜片,这样的汤有浓浓的姜味道。
注意事项
炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
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