红烧肉要煸油吗 红烧肉油太多了怎么办
买了些五花肉想要做红烧肉的,但是这个肉好像买的肥了些在做之前用不用先煸下油的?做红烧肉的时候要是油太多了应该怎么办才好?
红烧肉要煸油吗
烧红烧肉在锅里煸五花肉时,锅里可以不放油,因为五花肉加热后很快会产生大量的油脂。
如果担心肉刚下锅时粘黏锅底,可以少许放点油在锅里摇晃均匀,或者用肥肉擦一擦锅底。
另外,烧红烧肉不建议采用先将肉煸熟的方法。因为先将肉煸熟,不仅更多地破坏了肉的营养成份,而会使肉变得焦硬,影响口味。调好调料加水直接用文火焖煮,可以更加入味,营养损失也会降低,是更好的烹饪方法。
红烧肉油太多了怎么办
做肉时,要先煸一下,把出的油倒出去。放点糖翻几下,放酱油再翻有色后放水,加其他调料,烧至肉烂,大火收汁就好了。
红烧肉油腻怎么补救
1.想要补救做腻了的红烧肉的话,我们可以把适量的青菜放入红烧肉中煮一会,让青菜吸收红烧肉的油腻感,从而提升口感。
2.或者我们也可以在最后往红烧肉中倒入适量的蒜翻炒均匀,这样既可以给红烧肉去腻,还可以给它增香味。
红烧肉配什么主食最好
1.五花肉洗净切块,土豆去皮洗净,切小块
2.五花肉冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水
3.热锅冷油,放番茄酱炒出红油,倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色,调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖
5.转移至砂锅中,加开水,没过五花肉,放入葱、姜
6.香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中,放入锅中7.大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右,倒入土豆8.烧到土豆软烂,然后,再转大火收汁即可
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