红烧肉怎么做好吃不油腻软烂 红烧肉要煮多久才能变的软烂
红烧肉是很多人都喜欢的一种美食,但是要是做不好的话就会特别肥腻一点都不好吃,要怎么做才能让它软烂又不油腻呢?红烧肉要煮多长时间才会煮到入口即化的口感?
红烧肉怎么做好吃不油腻软烂
红烧肉需要准备的食材:五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步:做红烧肉的五花肉要选带皮五花,红白相间的口感最好,如果非红白相间,白肉多了太腻,红肉多了不香,所以选肉也很重要。先把肉清洗干净,如果猪皮带有猪毛,一定要先处理猪毛,否则太影响口感了。
第二步:把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿,个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂,您觉得呢?锅内加适量水,凉水下锅焯水,肉块变色后撇除浮沫,捞出备用。
第三步:这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步,起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸炒出油,肉中的油被煸出来,吃起来自然就不油腻了,炒出来的油直接倒掉。很多人都会少了这一步,难怪吃几块儿就油的发腻。
第四步:另起锅,放入适量冰糖炒糖色,这是红烧肉颜色红亮好看的关键,只加生抽颜色发黑,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量热水搅拌均匀,趁热倒入五花肉锅中,中小火翻炒,让每块儿肉都裹满糖色。接着放入香叶、八角、香葱,加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点,切记不要加水炖,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去腥提香,还会让五花肉变得更加软烂,以达到入口即化的口感。盖上锅盖,大火烧开,开锅后转中小火慢炖30分钟,最后大火收汁,色香味俱全的红烧肉就做好了,迫不及待吃了一块儿,香到根本放不下筷子。
红烧肉要煮多久才能变的软烂
红烧肉一般煮四十分钟左右就能变得软烂了,若是过度延长熬煮它的时间的话红烧肉的口感反而会变差。我们平时在熬煮红烧肉的时候可以往锅里放入适量的山楂片,这样红烧肉烂的会更快。
红烧肉要焯水吗
做红烧肉是要焯水的。本身买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水,即使浸泡的话,也不能够全部将血水去除干净,所以可以通过焯水将肉当中的血沫去除,也是起到一个去腥的作用,没有腥味的肉,做出来的红烧肉自然好吃,同时通过焯水,可以将肉先煮一煮,这样在来烹制红烧肉的话,可以快速的变熟。节约一些烹制的时间,因此建议大家在做红烧肉的时候,先把水焯一下。
红烧肉会不会长胖
吃红烧肉有可能会胖,红烧肉属于高脂肪的食物,含有的热量比较高,如果吃过多的红烧肉,而且经常不运动,可能会出现发胖的情况。
红烧肉的原材料是五花肉,五花肉肥瘦相间,含有的热量是比较高的,如果少量地吃五花肉,通常不会导致身体出现发胖的情况,如果吃得过多,而且平时经常不运动锻炼,有可能会导致体内的脂肪堆积,还会导致身体出现发胖的现象,发胖不仅会影响到身材美观,还有可能会影响到身体健康。如果害怕身体发胖,平时要减少脂肪以及热量的摄入,可以适当吃些蔬菜以及水果,蔬菜和水果中含有大量的维生素,而且不容易导致身体发胖。
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