红烧肉要放醋吗 可以适量放
红烧肉是可以放醋的,在红烧肉里面放醋可以让红烧肉熟得更快,但是一定要控制好量哦。
红烧肉要放醋吗
料酒和醋可以成酯,提味,而且放醋可以使肉熟烂的更快,更易吸收。
至于酸不酸的问题,醋酸是易挥发的,炖红烧肉那么长时间它早就挥发了不会太酸了。
红烧肉为什么要焯水
焯水的作用,可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。
红烧肉可以加什么配菜
红烧肉里面不能只有猪肉,要是没有配菜,再好吃的肉也会腻。可以利用煮肉的时间,把土豆或者煮熟的鸡蛋加入进去当做配菜,味道也不错。
红烧肉的做法推荐
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出,摆好,胃口会更好。
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