银耳颜色白是怎么回事 太过完美必然有鬼
秋天天气干燥,敏感皮的妹子应该已经被干痒折腾疯了,给自己来一碗银耳羹可是要胜过烧钱贵妇化妆品呢。但是要吃出润泽的肌肤,就要挑对好银耳才行。下面本站小编带大家来看一下银耳颜色白是怎么回事?
银耳颜色白是怎么回事
多年来挑食物的经验告诉我们,太过完美的颜色必然有鬼,连美玉都尚且带瑕,更何况是银耳?虽说它的名字是银耳,也叫白木耳,但是它的颜色可不是名称那样洁白无瑕的,恰恰相反,正常的银耳通常是偏淡黄色或者乳白色的,总归不是纯白就对了。
而劣质的银耳有两种,一种是存放时间久了受潮变质了,就会呈现比较深的黄色,这种勉强还能食用,就是滋味和营养价值都差了点。另一种劣质银耳就完全吃不得了,那就是经过熏硫的银耳。有些银耳保存不当容易发黑,于是奸商就用硫磺熏制,使其变白,这种银耳就是有毒的,除了颜色白得不正常以外,还会有刺鼻的二氧化硫味道,大家要注意辨别,别因为人家颜色更白更好看就觉得质量更好。
Tips:经过熏硫的银耳耳片和耳基之间的颜色泾渭分明截然不同,而天然的银耳耳片到耳基的色泽是呈渐变式的,就像国画中的渲染一样。
银耳大小怎么挑选
银耳的朵型通常情况下都是越大越好,除了大朵以外,间隙也要均匀,质感要蓬松,可以拿在手里仔细观察一下,有些银耳朵型虽然大,但是是受潮引起的膨胀,这种银耳的内部间隙会有黏连,重量上也不如好的银耳轻盈 。
Tips:朵型的大小并不是银耳优劣的判定标准,朵型的完整度才是决定性因素,因为银耳富含胶质和维生素,因此它不容易断裂。而有的银耳虽然朵型很大,但是小碎块很多,甚至有黏连在一起的部分,这种就属于很难泡发的,口感也不好,因此要避免购买。
银耳蒂头怎么挑选
银耳的蒂头是它生长的源头,通常好的银耳蒂头都会比较小,并且干净没有杂质,而劣质银耳的蒂头可以看到明显的黑点或者橘红色的斑块,购买的时候要避免。Tips:不管银耳的蒂头是好是坏,在熬煮的时候都要去掉,因为野生的银耳蒂中会含有泥土等杂质,一般是清洗不干净的,虽然没有毒性,但是吃下去不光影响口感还会拉肚子,因此要注意。
显现银耳能吃吗
事实上,刚摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类感光物质,它会随血液循环分布到人体表皮细胞中去,如果此时人体被太阳照射,就可能引发日光性皮炎,出现鲜红色丘疹和水疱;此外,它还容易被咽喉粘膜吸收的,导致咽喉水肿、呼吸急促等症状。所以银耳和香菇那一类食物不一样,我们只能吃干银耳,不能选新鲜银耳。
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