古早味卤猪脚的做法及配料
满足味蕾的古早味!不用辛香料“用这2种材料”也能煮出幸福古早味,用这一道简单又好吃的“卤猪脚”绑住家人的胃吧!很多值得收藏的传统料理都慢慢地销声匿迹了,如果有人愿意教你煮传统菜,请你一定要拿纸拿笔认真地记录起来。
今天,有一道一定要学会的料理“古早味卤猪脚”,是由“Amy的私人厨房”提供食谱做法,简单的几个动作就能把世界上最长吃的肉“猪脚”煮到入口即化,而且肉质软而不腻,美味可口!
(图片来源:影片截图,下同)
卤猪脚简单做,出炉后的成品更是好吃又美味,真的是一道我们一定要学会的幸福古早味!古早味其实是一种简单的好味道!看看Amy老师的影片示范,让人忍不住大喊“超简单”!不吹牛,赶紧来学习做。
材料:1.8公斤猪脚(洗净,汆烫过)、10根青葱(切段)、3条红辣椒、50克冰糖、20粒带衣蒜瓣(拍扁)、20克生姜(切片)
卤汁:1大匙胡椒粉、1/2瓶米酒、200毫升花雕酒、160毫升酱油、600毫升清水、3大匙味淋
做法:
1.先把青葱铺在砂锅里,把汆烫过的猪脚排在青葱上。
2.锅里加入1大匙食油,放入蒜瓣、葱白、姜片、红辣椒,中火炒香浓。
3.加入冰糖,继续拌炒一会,然后加入酱油,再炒到酱汁滚沸。
4.这时候,加入味淋拌匀。
5.注入米酒和胡椒粉,搅拌均匀,煮沸。
6.把煮好的酱汁和材料倒入砂锅里。
7.开大火烧热砂锅,加入花雕酒和清水,煮滚。
8.去除卤汁上的杂质,盖上,改用小火焖煮1个半小时至猪脚完全软化熟透。卤猪脚完成啦!
简单的幸福古早味,赶快学起来!
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