卤猪蹄用什么酱油 卤猪蹄用什么香料
卤猪蹄要想做出来的口感和色泽好,酱油和香料的选择是非常重要的一点。那么,卤猪蹄用什么酱油?卤猪蹄用什么香料?
卤猪蹄用什么香料
卤猪蹄是一种美食,主要材料有猪蹄,花生,香料,香菜等,是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。
卤猪蹄用什么酱油
首先,做猪脚饭的人都知道,要使得味道好,酱油的挑选很讲究,其实卤制猪脚的主要原料就是酱油,如果你挑选的酱油味道不正宗地道,卤制出来的猪脚当然味道也不会好到哪里去,对吧?其实市面上的酱油牌子很多,什么味事达、海天、厨邦等等,这些酱油各有各的特色,但是几乎都会少了一种浓烈自然的豉香味道,这正是传统正宗隆江卤水猪脚需要的。
卤猪蹄的家常做法猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
烹饪技巧
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水,浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些,可以去腥;
2、酱猪蹄的时候可以用高压锅,省时间,但是不够入味;用砂锅更好一些;
3、煮猪蹄的时候不必一口气煮熟,可以煮一会儿、焖一会儿,省时省火,还能煮得更烂糊;
4、酱猪蹄的时候没有放盐,如果口重的话,可以适量加点儿盐。不过,低盐更健康,酱油里的盐分已经不少了。
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