扁豆可以和豆腐一起吃吗?扁豆能和豆腐同吃吗?
扁豆和豆腐都是夏日清凉的蔬菜,在家可以用二者做菜吃,开胃提高食欲。那么扁豆可以和豆腐一起吃吗?扁豆能和豆腐同吃吗?
扁豆可以和豆腐一起吃吗营养医师介绍扁豆是可以和豆腐一起吃的,菜中豆腐益气和中,清热解毒,生津润燥,可补充老年妇女在衰老过程中蛋白质的消耗,清热利目。
扁豆含多种维生素,具有润肤、明目的作用。此两者做成此菜,具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
豆腐烧扁豆的做法将扁豆去两头和筋,洗净后斜切成片,放入沸水锅内焯一下,捞出放冷水中过凉,沥净水。
豆腐洗净,切成长4厘米、宽2厘米的块;葱、鲜姜均切成末。
炒锅置火上,放花生油烧热,放入豆腐块煎至两面呈金黄色,捞出控净油备用。
原锅留少许底油,复置火上烧热,下葱姜末炝锅,加上盐、酱油、料酒、米醋和汤烧沸,放入扁豆和豆腐,再沸后改用小火烧约5分钟,撒上味精,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,装盘上桌。
扁豆的营养价值
小扁豆可以长期保存,而且食用简单,是最经济的蛋白质来源。与其他豆类不同,在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下,就可以在水里、粥里或肉汤里慢慢煮。或者简简单单地煮了吃,也可以加入香料、洋葱和大蒜。小扁豆有很多色(白色青色红色)。
小扁豆籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素;小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。消炎解毒,利喉止痛。治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎。用金豌豆制成的凉粉,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,有其特有的营养和药用价值,怪不得金扁豆凉粉越来越受到人们的青睐。
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