酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
酸辣肥肠是一道很好吃的菜,这个菜有点考验人的厨艺了,做好了之后会很好吃的,但是需要花点时间学习,会做饭的人学起来就很快了。
酸辣肥肠的做法
原料:酸辣椒,酸仔姜,苦瓜,八角1颗,猪大肠,耗油,盐,糖,料酒。
1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2、猪大肠洗净后切段备用
3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后,加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜,煸炒至软,加入猪大肠,及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
酸辣肥肠怎么做好吃
原料:肥肠、酸萝卜、青蒜叶、青椒、姜、大蒜、八角、油、盐、料酒、耗油、生抽
1、将肥肠洗净,中间划开,切成小段,放入水中焯下,加入量的八角、料酒去下腥,呈出备用,
2、酸萝卜切丝,青蒜叶洗净切成小段,青椒洗净切丝,姜洗净切成片,大蒜剥皮后切碎备用,八角洗净备用,
3、起锅烧油,放入姜片蒜末八角爆香,倒入切好的肥肠翻炒均匀,将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒,加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味,在加入青蒜、辣椒炒出香味,(喜欢更辣一点的可以加入朝天椒)继续翻炒,
4、加入适当的水,盖上锅盖焖一下,出锅前加入少许的鸡精调小鲜,既可出锅,其口感酸辣爽口,下饭十足,平常在家的时候,可以尝试着做下。
做酸辣肥肠的技巧
炒这道菜时,首先我们应当将其清洗干净,新鲜的猪大肠买回来时,其味道是比较大的,应当将其进行多次的冲洗,在清洗的过程中,我们可以加入少许的盐先洗去大肠里边的黏液、在用面粉搓洗。这样清洗出来的肥肠会相对比较干净,其次,清洗完后,一定要记得放水里加八角、料酒焯下,这样可以很好的祛除腥味,炒出时也会比较香。
洗肥肠的方法
1、先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。
2、把大肠翻转(也可以直接给剪开了),用水简单冲一下
3、盐、面粉,再加醋也可以,还可以放点油(备选),搓。
4、搓完过水,冲干净为止。
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