僵尸肉变身美味 僵尸肉是什么? 僵尸肉的危害?
僵尸肉可不是说大家想象的恐怖元素的那种肉,而是一种不符合食品安全肉的形象叫法。一些不良店家为了谋取暴利,用僵尸肉来欺骗消费者而不注意消费者健康。僵尸肉变身美味,僵尸肉是什么?僵尸肉的危害?
僵尸肉变身美味
租赁民房开办作坊,用工业氢氧化钠加工过期变质的鸡、鸭肉,以次充好销往周边各大菜市场供他人食用。就这样,短短5天时间,共有近1.5吨“僵尸肉”变成了美味佳肴被送上了餐桌。8月2日,江苏省泰兴市人民检察院以生产、销售有毒、有害食品罪对被告人李华等4人提起公诉。
2016年2月,以李华为首4名安徽人来到泰兴市。急于赚钱的他们觉得正常做生意来钱太慢,就动起了歪心眼。他们租了间民房,以1元/斤的价格从南京江宁区一批发市场收购过期变质的鸡、鸭副食品,负责安排生产。
所谓生产,就是将鸡、鸭副食品倒入水中,加入一定比例的氢氧化钠,浸泡两个多小时,然后将鸡、鸭副食品洗净加入双氧水进行漂白,最后过四五次清水进行贩卖。
加工好的鸡、鸭副食品被运到泰兴周边的各大菜场以6-7元每斤的价格进行销售。通过“配合”默契,李华等人尝到了快速赚钱的甜头。
经查,2016年3月12日至3月16日李华等人利用短短5天时间合计销售约1.49吨,销售金额约2.4万元。案发时,公安机关现场查获鸡、鸭副食品原料0.92012吨及已加工未销售鸡、鸭副食品0.3405吨。
什么是僵尸肉
“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉,“僵尸肉”多为走私品,质量安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”
该词义颇有争议,尚无明确定义,根据网络收集归纳,存在以下几种:
指冷冻年限长达数十年的陈年走私冻肉。别称:“70后”冻肉,1967年冻肉。该词首次出现在《走私“僵尸肉”窜上餐桌,谁之过?》[4]这篇新闻报道中。其后,大量媒体平台发布或转发的新闻中描述“僵尸肉”时会使用类似的描述:““70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境……”。
指冷冻时间超过保质期的走私冻肉,冻龄一般为几年。
泛指走私冻肉。一些媒体在新闻报道中直接将查获的走私冻肉数量与所称“僵尸肉“数量等同。一些则称打击走私冻肉冻品行动为打击“僵尸肉”行。
总而言之,“僵尸肉”一词,与走私冻品高度关联。
僵尸肉对人体有什么危害
走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品,如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉,或会危及生命。
这些来历不明的肉品通过批发市场,进入大排档、餐馆,甚至是正规超市。随着生鲜电商的风生水起,一些网络平台也成为其潜在销售渠道。通过酱油腌制、辣椒调味后,这些肉品有的被制作成袋装熟食,有的演变成餐桌上的“佳肴”,消费者吃起来很难分辨。
怎么辨别僵尸肉
怎样辨别僵尸凤爪
颜色辨真假惨白有猫腻
正常的泡椒凤爪颜色自然,有鸡肉本身的微黄色,如果凤爪太白可能有问题。可撕开一个凤爪,看它的关节部位和肉质里面,颜色是不是过白,如果过白极可能被双氧水泡过,是不能吃的。同时,凤爪吃在嘴里很脆很有嚼劲的话,有可能被甲醛处理过。
1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色。
2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
怎样辨别冷冻肉
光泽知真伪闻来无异味
1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。
2、坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。
怎样辨别假猪蹄
手感明真假蹄子分开不能要
1、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮发红。
2、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显。
3、表皮摸起来会非常硬,而且蹄子是分开的。
4、正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄。
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