白果發苦能吃嗎 白果苦味怎麼去掉
本來買了點白果回來是想着煲湯喝的,可是嚐了一個之後發現這白果有點發苦這是怎麼一回事?白果的苦味有什麼方法是可以去掉的?
白果發苦能吃嗎
白果本來就是苦的,所以不能一次性吃太多。太多會引起中毒,所以平時每天儘量控制在7顆以下,小孩子每天吃5粒以下。白果少量有幫助止咳化痰,緩解心腦血管疾病的作用少量食用是沒有問題的,但是過量食用是會引起中毒的,這個因人體質不同有個體差異的。白果的性味是甘,苦,澀,性平,白果的口感苦是正常的。無論是生食或炒食過量都可能導致中毒。因此,在服用的過程中要注意。
白果苦味怎麼去掉
找一個大點的罐子,把去皮的白果放到裏面,加礦泉水,放置在陰涼通風處。每隔一兩天換一次水,一週之後再做菜或者煲粥,苦味就輕多了。
白果為什麼是苦的
白果有的苦有的不苦主要是由所採摘的銀杏品種來決定,因為銀杏的品種有很多,品種不同所產生的白果品質也略有不同,而且白果的苦與不苦還與生長週期有一定關係。另外在白果生長成熟的過程中,有無出現缺水現象,對白果的成熟以及口感也有一定影響,如果長期乾旱的銀杏所結的果實口感,可能比水分補充充足的銀杏所結的果實要苦。
白果和開心果的區別
1、科屬不同:白果是銀杏綱、銀杏目、銀杏科、銀杏屬植物銀杏的乾燥成熟種子;開心果是雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、黃連木屬落葉小喬木開心果樹的成熟果實。
2、外形不同:白果長2cm左右,寬1.5cm左右,外形呈橢圓形,表面光滑堅硬,呈黃白色或蛋黃棕色,邊緣有2~3條稜線,裏面的種仁呈粉性,且吃起來有點苦苦的;開心果長1.8cm左右,寬1cm左右,外形呈卵形或廣卵形,一般先端尖,末端圓,果皮易開裂,裏面有一個卵圓形或橢圓形的果子,表皮呈灰棕色或帶紫色,裏面呈淡綠色,聞起來有股香味。
3、生長環境不同:白果生長範圍廣,在丘陵、平原等地均可生長,目前在我國60多個省市種植;開心果適宜在光照充足的山區栽植,一般在我國新疆種植的多。
4、營養價值不同:白果內含豐富的蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等物質,其中每100g中含有13.2g蛋白質,24.7mg維生素E,54mg鈣,23mg磷,355大卡熱量;開心果內含豐富的維生素A、葉酸、鈣、磷等元素,其中每100g中含有20μg維生素A,52μg葉酸,970mg鉀,440mg磷,同時還含有煙酸、泛酸等物質。
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