冬筍怎麼去苦味 這樣做就不苦了
冬筍是一種個頭比較小的筍,味道十分的鮮美,所以也比較受大家的歡迎,但是冬筍是有一點苦味的,下面介紹冬筍怎麼去苦味 這樣做就不苦了。
冬筍怎麼去苦味
1、將肉質深色的部分用刀子切除,把苦筍再切成薄一點的塊狀,重新煮一次,可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水,放入洗米水,以及帶殼苦筍,並以小火燜煮約10分鐘。之後關火,燜泡至涼,作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。
3、將苦筍清洗乾淨後,放到鍋中蒸40~50分鐘,能蒸出苦筍的鮮甜。
冬筍如何儲藏
灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
冬筍可以開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂、高膳食纖維等特點。它能夠有效降低人體內多餘的脂肪,可以防止脂肪堆積在體內的導致的肥胖,並且它還可以消痰化瘀滯,並且對高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病的人非常有幫助。
冬筍不能和羊肉一起吃
竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應,導致腹痛,可以用地漿水治療。
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