死黃鱔能吃嗎?黃鱔死了還能吃嗎?
日常飲食中,肉類食品例如豬肉、牛肉等一般不是新鮮的也可以吃,但是河蟹等死了絕對不可以吃。那麼,黃鱔死了還可不可以吃呢?吃了會怎麼樣呢?
死黃鱔能吃嗎
鱔魚雖是美食佳品,但吃鱔魚是很講究的,那就是一定要買活的,吃鮮的,不可吃死鱔魚。因為死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺,鱔魚死後,其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質,食後會引起食物中毒,出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等症狀。而且,鱔魚死亡的時間越長,所含毒性越重,每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。在農村常會看到這樣的情形:鱔魚不論死在什麼地方,就連最愛追髒逐臭的蒼蠅也不去叮爬吸食。
黃鱔的食用價值
黃鱔除了營養豐富,肉味鮮美外,其還具有較高的藥用價值。黃鱔的藥用在歷代本草中都有記載。其味甘,性温,無毒,入肝、脾、腎經,補虛損,除風濕,通經脈,強筋骨,主治癆傷、風寒濕痺、產後淋瀝、下痢膿血、痔瘻。鱔魚血能祛風、活血、壯陽,可治癬、瘻、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。
黃鱔主要有青、黃兩種,選作醫療保健用時以黃鱔的為好。此外,死黃鱔禁止食用,否則會發生組胺中毒。組胺是死鱔體內蛋白質中的組胺酸腐敗分解而產生的有毒物質。黃鱔不能1次進食過多,否則不易消化。中醫認為黃鱔性温,凡有口渴、咽乾、脣舌乾燥、大便祕結、尿少而黃等陰虛內熱症狀者應慎食。外感發熱、痢疾、腹脹等患者忌食。
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