西班牙火腿是生吃嗎 西班牙火腿為什麼可以生吃
西班牙火腿和國內有名的金華火腿在吃法上面有些不一樣,西班牙火腿是可以直接切片就吃的,口感十分鮮香,不用擔心會吃壞肚子,這是它最地道的一種吃法。
西班牙火腿是生吃嗎
是生吃,當然,接受不了的話也可以加熱食用。
上等的西班牙伊比利亞火腿,就是切薄片生吃,現切現吃,亦或是火腿薄片,配上一口紅酒或雪利酒,是西班牙最經典的小酒館味道。
西班牙火腿為什麼可以生吃
1.西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右,不像國內火腿那樣含鹽量較高;
2. 西班牙火腿整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的,控温控濕,絕大部分操作由電腦自動化控制,很衞生。
3. 西班牙火腿在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它添加劑(或者通過浸漬上油) ,目的是防止氧化。
西班牙火腿好吃嗎
第一次正式吃到西班牙伊比利亞火腿是在法國巴黎的老佛爺,那是位於男裝館一層的LafayetteGourmet(歐陸風情美食天地),各色好看的馬卡龍和各種口味的巧克力,最引人矚目的是一排吊在頭頂的火腿,其中的一根火腿取下來被綁在一個特有的架子上,外皮上赫然印着大大的5J字樣,長相俊美的小哥哥現切現賣。小哥哥看我一臉好奇,笑着切了一片遞過來讓我嚐嚐。
一整塊生火腿,在充滿法式風情的地方被一片片片下來,如此半透明般透徹感的薄片,嚼勁十足,帶有微微的脂肪味,牢牢地醃製並風乾發酵製作而成的火腿片,散發着稍微濃烈的堅果香,鹽也帶出曼妙的美味,看着還沒有被片的火腿不禁在想,那裏面到底還封鎖着多少美味,哎呀這隻磨人的伊比利亞小黑豬!
西班牙火腿有哪些種類
n Iberico{伊比利亞火腿}
它是由黑蹄的伊比利亞黑蹄豬製作而成。這種豬毛色比較黑,產量少,每年的產量大約為十幾萬只,價格也相當的高。伊比利亞黑蹄豬有三種飼養方式:JamonCebo法定穀物飼養、Jamon Recebo野外穀物和橡木果混合飼養、Jamon Bellota野外橡果飼養。
n Serrano{塞拉諾火腿}
它是由白蹄的山豬製作而成,這種豬皮毛顏色是白色的。白蹄豬分兩種:一種為Jamon Serrano Reserva一般為12個月左右;另一種為JamonSerrano Gran Reserva一般為18個月左右。
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