西班牙火腿怎麼保存 西班牙火腿可以冷凍保存嗎
西班牙火腿是十分有名的一道西班牙美食,它是一種用豬腿醃製的食物,風味十足,如果是整根購買的話,平時一定要好好儲存,一起來看看西班牙火腿應該怎麼保存吧。
西班牙火腿怎麼保存
一、未開封整條火腿的保存方法
火腿應放在通風陰涼處,有條件最好是空調房或恆温的酒窯裏,正常温度在15℃-20℃之間。
二、開封后整條火腿的保存方法
拆除外包裝,如發現火腿表面有少部分長毛、發黴的情況,這屬於火腿正常發酵現象,對食用無害,只需要用無香無味食用油塗抹掉外表即可,如情況嚴重者除外。
1、空調房/恆温酒窯保存:火腿開封了,有條件最好擺放在15-18℃之間的空調房,這樣的水分和油脂不會很快流失,保持了火腿的口感和質感。但最好在一個月內食用完,不然味道會不斷揮發,顏色會變淡。
2、冰箱保存:如果是存放在冰箱裏,要用保鮮紙纏上幾層包好,以免見風后產生變味或與其他食品產生串味。
西班牙火腿可以冷凍保存嗎
不可以。
在冰箱中長期貯存,其中的水分易凍結,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,火腿質量就會很明顯下降,肉質變暗,油脂易揮發,無論在賣相和口感都不大理想,並且會使保質期限大大縮短;切記冰箱的温度不可低於8℃,從冰箱裏拿出,最好不要馬上食用,過半個小時食用口感更佳(醒腿)。
西班牙火腿的正確吃法
1.火腿食用時,請將切片放在一個碟子上,但不要裝得過滿,選不同部位的火腿以體驗不同的味道。將肉切成幾乎是半透明的薄片後,味道更佳。一片好的切片應保持火腿的味道和香氣不變。
2.火腿切出來後就可以直接進食了,但如果能用微温(用熱水温/微波爐)的碟子來乘載,火腿複雜的香氣會隨着温熱的碟子散發出來,口感會更好,火腿的香味更能體現。
3.若是原裝手工切片的火腿,應將真空包裝袋子打開後,將火腿一片一片地鋪平在碟子上,讓其與空氣接觸,呼吸半小時後食用會更加美味。
西班牙火腿的種類
西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamónibérico)兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成,在市場上和餐廳中比較常見;伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成,並且製作更講究,當然價格也更貴。
還有一點需要注意的是,Jamón是用豬的後腿製成,如果是用豬的前腿製作的呢,則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後,包裝上都會印上Jamón(後腿)和Paleta(前腿)字樣方便消費者區別。因為豬前腿相對肉少,且肉質較硬,而豬後腿更肥肉更多,因此做出來的火腿味道更好。
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