春天吃什麼蔬菜好?春天吃蔬菜對身體有什麼好?
春天一到,新的一年重新開始,不管你的身體狀況是怎樣,又要開始新的飲食安排,春天是蔬菜開始繁茂的開始,經歷一冬天的肉類,蔬菜是身體很或缺的。春天來了,蔬菜也是玲琅滿目,春天吃什麼蔬菜最好呢?蔬菜吃起來對身體有什麼好處?下面不同的蔬菜有不同的功效,希望可以幫大家解決健康小問題,一起來閲讀吧!
春天吃什麼蔬菜好?
1.豆芽防口脣乾燥
春季乾燥多風,容易引發口角炎等上火症狀,豆芽口味鮮美,有清熱解毒、滋養潤燥的功效。大家常吃的綠豆芽和黃豆芽,比原豆的維生素更加豐富,礦物質的利益率也更高,多糖和蛋白質更容易被人體吸收。中醫認為,開春食用豆芽,有利於五臟從冬藏向春生轉化,有健脾和胃、疏通肝氣的作用。
2.薺菜補鈣
薺菜耐寒,在開春就已上市,含豐富的類胡蘿蔔素、維他命C和各種礦物質等營養成分。需要特別指出的是,薺菜鈣含量接近於3倍同等質量的牛奶。薺菜還具有一定的藥用價值,可以輔助治療胃潰瘍、腸炎、痢疾等疾病。
3.萵筍抗過敏
萵筍又被叫做春菜,非常適合春天食用,富含膳食纖維、維他命、鈣、鎂等營養成分。相關研究證實,萵筍所含某種物質能抵抗春天過敏引起的鼻炎,使病人因過敏產生的痛苦得以緩解。
4.韭菜增加抵抗力
韭菜四季皆可食用,不過初春的時候品質最好。韭菜膳食纖維豐富,可促使腸道蠕動,能有效預防習慣性的便祕以及大腸癌,有洗腸草的美譽。韭菜性温,春天吃能固陽氣,增加人體免疫力,尤其適合平素手腳冰涼者。
5.香椿疏泄
香椿是多年生落葉喬木,中國人吃香椿歷史悠久,早在漢朝,香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品,進貢到宮廷。按照中醫的理論,香椿葉味辛、性温,入肝經、肺經,有宣發疏泄的作用。
6.榆錢
榆錢是榆樹的果實,術語叫做“翅果”。由於它的形狀薄如錢幣,所以詩中有這樣的關於榆錢的描述——“輕如蝶翅,小於錢樣”,榆錢也就是因此得名的。又因為它是“餘錢”的諧音,所以有吃了榆錢可以有“餘錢”的説法。
7.芫荽(香菜)
芫荽就是香菜,原產地為地中海沿岸及中亞地區,在漢代由張騫出使西域的時候引入,所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種,春季收穫。芫荽本身有一種濃烈的香氣,很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道,可能終生不吃香菜。
8.馬齒莧長壽
馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等,為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜,民間稱它為“長壽菜”、“長命菜”。
9.長壽竹筍維生素豐富
含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒,有舒解鬱滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳餚。
10.芹菜清淡開胃
芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥,有“伏熱、利小便”的作用,另外,芹菜配百合清炒清淡開胃。
11.菠菜解毒
春天是菠菜最嫩的季節,也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”,根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜炒的時間要短,以免影響口感。
12.槐花粗糧
每年四五月份,都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢,陣陣清香沁人心脾,令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種,但常見的是用粗一點的麪粉拌勻後蒸食,可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
需要提醒的是,道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物,長期受汽車尾氣影響,花瓣受到了污染,而公園綠地的植物,養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。
13.蕨菜清香爽口
春天是採摘蕨菜的最佳時機,這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗,味道肥實鮮嫩,清香爽口,營養豐富,南宋着名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜:“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前,先將蕨菜用熱水煮一下,然後再用水漂洗4、5道,或者撒以適量草木灰或小蘇打粉,蓋上蓋子放置一夜,再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是,烹飪時,必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入,可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時,可加入大蒜,陳醋或者辣椒進行調味,這樣可以有利健康。
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