雞身上哪些部位不能吃 雞身上不能吃的幾個部位
雞肉是我們平時生活中最常見的一種肉,雞肉的做法有很多,是大家都非常喜歡吃的一種美食,雞肉富含優質蛋白質,但是雞的每個部位不是都能吃的。
雞身上哪些部位不能吃
1、雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,指雞屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質,但不能分解,因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
2、雞皮
雞皮儘管美味,但不利身體健康。一般來説雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞,經過烤制後,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體造成較大危害。若温度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮,更不要用雞皮來做菜。
3、雞脖
這個部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,吃時最好去掉皮,因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
4、雞肝
雞肝中膽固醇含量較高,吃時也要適可而止。
雞身上不能吃的幾個部位
首先,雞屁股上本身含有大量的脂肪物質,另外也含有多數個淋巴組織,營養價值相對較低,並不建議大家食用。其次,雞皮中含有很大一部分膽固醇和脂肪物質,經常吃很容易增加肥胖、三高疾病(高血脂、高血壓、高血糖)等疾病的患病機率;對於雞皮這個部位不建議您吃。其餘的部位,可以放心吃,但是也要適量,高蛋白食物也並不是無可限量,多食也會給身體增加負擔。
第一,並不是所有的雞內臟都可以食用,麻雀雖小,五臟俱全,雞的內臟,除了大家所熟知的雞肝,雞心,雞腸,雞腎,還包括脾臟和肺臟,首先要説的是雞的內臟一定要少吃,因為內臟常常與有害物的代謝直接相關,也就是説這些內臟中可能含有大量的代謝毒素,所以吃多了內臟,對健康是毫無好處的,雞的內臟也屬於高嘌呤飲食,吃的太多會誘發痛風發生,另外,脾臟屬於外周淋巴器官,我們都知道淋巴器官主要作用是免疫,所以這裏的病原體,代謝毒素會更多,一定不要吃,治癒肺臟,是雞的呼吸器官,也含有大量的細菌和病毒,應該少吃。
第二,雞屁股,如果是自己在家宰殺,雞屁股最好要扔掉,因為這裏含有尾脂腺,它是一種脂肪性液體,雞有時候會經常啄自己的屁股,其實就是在啄尾脂腺,然後為自己的羽毛上油,由於尾脂腺是直接對外開放的,所以很容易遭受污染,這個部位最好不吃。
第三,雞脖子,不是説雞脖子不能吃,而是這個部位含有甲狀腺,甲狀旁腺和胸腺,這些腺體裏含有的激素過多,如果你在宰殺的時候實在弄不清這些結構,乾脆直接把雞脖子扔掉。
第四,雞皮,雞皮含有大量的飽和脂肪酸,如果你有高血壓,糖尿病,冠心病,那麼最好不要吃,因為它會升高血脂,誘發心腦血管疾病。
雞脖能吃嗎
雞脖,可以吃,沒問題。但是在雞脖的皮下長有一些淋巴結,建議大家在吃之前一定要先去掉,雞脖這個位置上有一些很明顯的淋巴組織集結,在對禽肉的標準化處理的過程中,甲狀腺部位和一些殘餘器官其實都應該被摘除。
吃雞的幾個細節
一,用雞煲湯的時候,時間最好不超過六個小時以上,因為時間越久,產生的嘌呤越多,對腎臟的損害就越大。
二,食用雞內臟的時候,最好不要大量飲酒,痛風患者應該禁食。
三,雞肉性温,助火,對於肝火旺盛,有口腔潰瘍,皮膚癤腫,口腔潰瘍,膽囊結石等疾病的患者最好少吃或不吃,以免加重病情。
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