生蠔哪些部位不能吃?生蠔哪些部位可以吃
很多人打開生蠔看着它肚子那一團東西不忍下口。那麼,生蠔哪些部位不能吃?生蠔哪些部位可以吃?
生蠔哪些部位不能吃
不能吃內臟。因為生蠔的內臟團中容易藏着重金屬等污染物,單在肌肉中重金屬含量最低。所以,在吃生蠔肌肉部分時,一要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團,這部分不能吃,二要聞氣味。如果有異樣的味道,説明生蠔已經腐敗了,不能不再吃了。
生蠔哪些部位可以吃
貝類中生蠔是唯一的100%貝肉可以生吃的。
生吃的生蠔衞生要求比較高,如果是在污染海域養殖的生蠔,別説生吃,熟吃也是不能接受的。加熱煮爛烤熟生蠔重金屬和貝毒素的污染都是無法消除的!
牡蠣別名又叫生蠔,是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體,是海產貝殼。
在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分佈很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。
蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所產尤為肥美。
除了外殼不能吃,裏面的肉全都可以吃。
面對一隻生蠔,首先,你要找準下刀的位置。雖然生蠔形狀怪異,但一般來説,只要找到內外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;就能打開它的厚重外殼了;
第二,要用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,注意不要讓汁液流出來;如此一來,你就可以輕鬆把生蠔送到嘴邊享受美味了。(不過大多數都會開口的~沒這麼費勁,生海蠣子可以參照這種方法。)
生蠔的功效與作用
中醫認為生蠔味鹹、澀,性微寒;歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效。
用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯。
用於丹毒,酒後煩熱,口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。
用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
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